Lorsque la chaleur commence à monter, j’essaie d’utiliser mon four le moins possible. Un de mes plats réfrigérés préférés: hiyashi chuka, des ramen réfrigérés garnis de toutes sortes de friandises et jetés dans une vinaigrette simple et lumineuse.
Pourquoi ça marche
- Une vinaigrette lumineuse et équilibrée de sauce soja, de vinaigre de riz, de gingembre fraîchement râpé et d’huile de sésame ajoute beaucoup de saveur tout en étant rafraîchissante.
- Une variété de garnitures confère à chaque bol une texture et une saveur exceptionnelles.
- Rendement:4 portions
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- 4 portions de nouilles ramen fraîches (environ 22 onces au total; voir note)
- 1/4 de livre de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 1 épi de maïs cuit, les grains coupés et les épis jetés
- 1 œuf, battu
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée
- 1/2 cuillère à café d’huile de piment fort
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
- 1/4 livre de jambon cuit tranché, coupé en lanières
- 4 bâtonnets de chair de crabe immitation, déchiquetés en fines lanières
- 1 grosse tomate, coupée en deux, puis émincée
- 2 échalotes, parties blanches et vert clair seulement, tranchées finement sur le biais
- Moutarde japonaise épicée, pour servir
instructions
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1.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles ramen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et souples. Égoutter dans une passoire, rincer à l’eau courante froide et laisser égoutter. Mettre de côté. (S’ils doivent s’agglutiner ou coller, courez à nouveau sous l’eau froide pour les détendre.)
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2.
Dans une casserole d’eau salée frémissante, pocher les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, environ 3 minutes. Réfrigérer sous l’eau courante froide, puis couper en deux dans le sens de la longueur.
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3.
Dans une petite poêle antiadhésive, cuire l’œuf battu à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit pris dans une feuille mince comme une omelette, environ 3 minutes; couvrir pendant la dernière minute pour régler le sommet. Retirer de la poêle, laisser refroidir 1 minute, puis rouler et trancher finement en lamelles.
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4.
Dans un petit bol à mélanger, mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, le sucre, l’eau, le gingembre râpé, l’huile de sésame, l’huile chaude et les graines de sésame grillées. Réserver la vinaigrette au réfrigérateur pour la réfrigérer.
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5.
Pour servir, placer les nouilles égouttées réfrigérées dans des bols de service. Garnir les nouilles de crevettes, maïs, échalote, jambon, tomate, goberge et œuf en tranches. Ajouter une cuillerée de moutarde japonaise chaude au milieu. Répartir la vinaigrette dans 4 petits bols et servir. Pour manger, versez la vinaigrette sur les nouilles à table, remuez pour combiner et dégustez tout de suite.
