Sérieusement, qui a besoin de fausse viande lorsque vous pouvez préparer des plats copieux et magnifiquement texturés avec des céréales et des haricots? Cela sert délicieusement sur des petits pains, mais si vous n’êtes pas un amateur de pain, vous pouvez servir le mélange dans une tasse de feuilles de laitue ou sur une tortilla de maïs. Servir avec des pommes de terre au four ou des patates douces et tout salade à la salade. Le maïs frais en épi en saison est également un excellent ajout. Recette de Plant Power: Transformez votre cuisine, votre assiette et votre vie avec plus de 150 recettes végétaliennes fraîches et savoureuses par Nava Atlas. © 2014, publié par HarperOne, réimprimé avec permission. Photos de Hannah Kaminsky.
Sert: 4 à 6
- 1/2 tasse de quinoa non cuit, rincé dans une passoire fine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge ou 3 cuillères à soupe de bouillon ou d’eau
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1/2 poivron vert moyen, coupé en petits dés
- 1 boîte (15 à 16 oz) de haricots pinto ou rouges (ou 1 1/2 tasse cuits), égouttés, rincés et écrasés grossièrement
- 1 boîte (15 à 16 oz) de sauce tomate ou de tomates concassées
- 1 tomate moyenne, coupée en petits dés
- 1 cuillère à soupe de sauce soja naturelle ou de tamari à teneur réduite en sodium, au goût
- 1 cuillère à café de nectar d’agave ou de sirop d’érable, au goût
- 2 cuillères à café de poudre de chili de bonne qualité, ou plus, au goût
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 6 petits pains de grains entiers, muffins anglais ou mini-pitas
- Mélangez le quinoa avec 1 tasse d’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition lente, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile, le bouillon ou l’eau dans une poêle moyenne. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le poivron et faire sauter jusqu’à ce que les deux soient dorés.
- Ajouter le reste des ingrédients sauf le pain de votre choix et porter à ébullition douce. Cuire à feu moyen-doux, légèrement couvert, pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Laisser la poêle hors du feu pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger davantage et pour que le quinoa absorbe les saveurs de tomate.
- Répartir uniformément la garniture sur le fond des petits pains de grains entiers, couvrir avec le dessus ou servir à face ouverte.
Information nutritionnelle:
Par portion: 252 calories avec de l’huile, 223 sans huile; 5 g de matières grasses avec huile, 2 g de matières grasses sans huile; 400 mg de sodium; 44 g de glucides; 9g de fibres; 4,2 g de sucre; 11g de protéines
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