La synergie des saveurs de roquette, de figues fraîches et de noix grillées à l’érable prouve que vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour créer une salade excitante. Les figues fraîches sont le plus souvent disponibles pendant les mois d’été. D’autres fois de l’année, essayez cette salade aux pommes ou aux poires. Photos par Evan Atlas.
Noix glacées à l’érable
- 1/2 tasse morceaux de noix
- 2 cuillères à soupe sirop d’érable
- Pincer de la cannelle
- Pincer de sel
salade
- 2 à 3 grosses poignées de roquette bébé
- 1 tasse chou rouge tranché finement
- 4 à 6 figues fraîches tiges et coupées en huit dans le sens de la longueur
- Vinaigrette à la framboise ou à la grenade du commerce comme voulu
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Mélanger les noix et le sirop dans une petite poêle. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sirop réduise et recouvre complètement les noix.
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Dans un récipient de service, mélanger la roquette, le chou rouge, les figues et les noix.
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Mouiller à volonté avec de la vinaigrette, ou passer autour et laisser chacun l’utiliser comme il le souhaite.
