Cette version sans viande d’un ragoût rustique provençal, à base de haricots blancs, est sensuelle et satisfaisante. Une baguette française fraîche et croustillante est parfaite pour s’imprégner de son délicieux bouillon. Une salade abondante mélangée en fait un repas complet.
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché finement
- 3 à 4 clous de girofle Ail haché
- 2 tasses l’eau
- 2 moyennes carottes pelé et tranché
- 2 pommes de terre dorées moyennes pelées et coupées en dés
- 1/2 tasse vin rouge sec
- 3 1/2 à 4 tasses haricots canellini cuits environ 1 2/3 tasse crue ou deux boîtes de 15 à 16 onces, égouttées et rincées
- 15- à 16- once boîte de tomates en dés non drainé
- 1 cuillère à café thym séché
- 1 cuillère à café romarin frais émincé et plus pour la garniture
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que les deux soient dorés.
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Ajoutez l’eau, les carottes, les pommes de terre et le vin. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
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Incorporer les haricots, les tomates, le thym et le romarin. Porter à ébullition et cuire à feu moyen, à couvert, pendant 15 à 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité d’eau, mais la consistance doit être assez épaisse; pas trop soupy.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser le ragoût à l’écart du feu pendant environ une heure si le temps le permet. Chauffer au besoin avant de servir. Au besoin, ajustez à nouveau la consistance avec un peu d’eau et goûtez à nouveau le sel et le poivre. Garnir chaque portion d’un brin de romarin frais.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 270; Matières grasses totales: 5 g; Protéine: 12 g; Fibre: 10g; Glucides: 42 g; Sodium: 48 mg
