Plat à la fois simple et élémentaire, les lentilles et le riz cuisent ensemble, prenant une saveur et des qualités supérieures à eux-mêmes. Le riz et les lentilles trempent séparément avant la cuisson, ce qui fait ressortir la tendreté du riz et encourage les lentilles, qui ne nécessitent normalement pas de pré-trempage, à conserver leur forme. Nous devrions tous être si chanceux. Il est traditionnellement garni d’oignons sautés et fait un repas. Recette et photo fournies par Ellen Kanner.
Pour: 6 à 8 personnes
- 1 tasse de lentilles brunes
- 1 tasse de riz brun
- 4 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon ou deux de taille moyenne, tranchés finement
- 1 cuillère à café de cumin, facultatif
- Sel de mer et poivre frais moulu au goût
Versez les lentilles dans un petit bol. Couvrir d’eau froide. Faites de même avec le riz, dans un autre bol. Laissez-les tremper pendant 30 minutes au minimum, pendant 2 heures, si vous avez le temps.
Les lentilles et le riz n’ont pas besoin d’être compliqués, laissez-les simplement reposer.
Faites bouillir de l’eau ou du bouillon de légumes dans une grande casserole. Passer les lentilles dans un tamis. Rincer à l’eau froide. Ajouter au bouillon. Faites de même avec le riz brun. Ajoutez la feuille de laurier. Réduire le feu à doux et cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et le riz soient tendres et moelleux et aient absorbé tout le liquide. Retirer le couvercle, retirer du feu et réserver.
Juste avant de servir, chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon émincé et cuire, en remuant, de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir et à devenir dorés et parfumés. Réduire le feu à moyen et cuire encore 10 minutes environ, en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient bruns et tendres. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre frais moulu.
Mélangez doucement les lentilles et le riz. Retirer la feuille de laurier et assaisonner généreusement avec du sel de mer, du poivre frais moulu et du cumin facultatif. Servir le pilaf richement garni d’oignons.
Ellen Kanner écrit le Colonne du lundi sans viande pour The Huffingon Post, est le Edgy Veggie, un chroniqueur syndiqué et un blogueur Dinner Guest sur Culiner. Elle contribue également à Bon Appétit, Relish, Bien Manger, Temps Végétarien, Plus, le Miami Herald et des publications régionales à travers le pays.
