Voici un moyen simple de faire ressortir la saveur des pommes de terre rôties. Les pommes de terre rôties sont toujours un régal quoi qu’il arrive; les olives ajoutent de petits éclats de saveur à chaque bouchée, et le romarin ajoute une saveur distinctive.
Pour: 6 personnes
- 3 livres de petites pommes de terre Yukon Gold ou à peau rouge
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Feuilles de 2 à 3 brins de romarin frais, ou autant que vous le souhaitez
- 1/2 tasse d’olives noires séchées à l’huile dénoyautées, hachées
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil tranchées, facultatif
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser un plat à rôtir de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.
Frottez bien les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec l’oignon et l’huile d’olive. Disposer en une seule couche sur la lèchefrite.
Cuire au four pendant 15 minutes, puis ajouter le romarin, les olives et les tomates séchées facultatives. Saupoudrer de thym et de paprika et remuer.
Cuire au four de 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce que l’extérieur des pommes de terre soit doré et l’intérieur tendre. Transférer le mélange dans un récipient de service, assaisonner de sel et de poivre et servir.
