Ces pommes de terre à la poêle écrasées ont été inspirées par une escapade d’un week-end dans les bois du comté de Mendocino, en Californie. Permettez-moi de souligner que lorsque je dis backwoods, je ne plaisante pas. Imaginez – à quelques kilomètres de la route goudronnée la plus proche où un 4×4 à grand dégagement est une nécessité. Passez devant de nombreux bus hippies hydroponiques intelligemment truqués (c’est clairement là que les vieux bus vont mourir). Au-delà d’une meute de chiens de garde à dents de crocs, et finalement dans le sanctuaire au bord de la rivière qui est la cabane de mon amie Lori Narlock.
Avant d’entrer dans les détails de notre week-end, je dirai juste (se sentant plus qu’un peu coupable), j’ai à peine levé le petit doigt tout le week-end – Lori a cuisiné pour notre cabane de six femelles, repas après repas délicieux. Aujourd’hui, je vais présenter sa recette de pommes de terre à la poêle écrasées. D’abord parce qu’ils étaient délicieux. Deuxièmement, pour démontrer comment la réflexion, l’expérience et le travail de préparation à parts égales peuvent aboutir à de délicieux repas, même dans des conditions rustiques.
Comment rustique vous pourriez demander? Pendant que je faisais mes bagages, c’était exactement la question que je me posais aussi. J’avais quelques indices basés sur la rafale d’e-mails avant le voyage – y compris des extraits d’informations comme celui-ci :
« La cabane est très rustique. Il y a deux chambres avec un lit chacune, puis deux lits simples dans le salon… Il n’y a pas vraiment d’électricité. Nous lisons surtout, jouons au scrabble, buvons de grandes quantités de bière et de vin et bavarder le jour et à la lanterne. »
Et alors:
« Veuillez apporter des sabots ou d’autres chaussures à enfiler à utiliser la nuit si vous en avez besoin
levez-vous et utilisez les toilettes – il y a eu quelques rampants effrayants qui apparaissent de temps en temps. »
J’ai découvert plus tard que rampants effrayants = scorpions. La sœur de Lori, Lisa, a également ajouté ce qui suit :
« Permettez-moi d’ajouter qu’il ne s’agit pas d’une cabine « Tahoe », et que toutes les pantoufles que vous portez dans la cabine peuvent très bien devenir sales – je laisserais donc vos pantoufles blanches préférées à la maison. »
Donc, si votre imagination a tendance à se déchaîner comme la mienne – je me préparais pour un week-end sous la pluie, dans une cabane (lune à travers les lattes du toit, araignées à travers les interstices du plancher), blottie près d’un poêle dans un abri de style Kaczynski. Quelque chose comme une dépendance envahie par la végétation. J’étais complètement partant. Je veux dire, il n’y avait pas de tente impliquée, donc ça allait être une mise à niveau pour moi de toute façon. Vous pouvez imaginer ma surprise (et ma joie !) quand je suis entré dans ce…
La cabane se trouve sur un immense terrain appartenant depuis des générations à la famille Narlock. La cabane a été construite à la main et une quantité incroyable d’amour y a été consacrée. Des photos de la famille tapissent les murs, ainsi que des artefacts que divers membres de la famille ont contribués. C’est le genre d’endroit où vous êtes immédiatement à l’aise – avec foyer au bois, le bruit de la rivière en toile de fond – et le poêle ! Pouvez-vous croire le beau poêle?
Lori a mis à profit ce trésor familial au cours du week-end, mais avant d’entrer dans le vif du sujet, permettez-moi de revenir un peu en arrière et de dire – c’est formidable d’avoir un hôte qui se trouve être également un écrivain culinaire. Je suis sûr que beaucoup d’entre vous connaissent le travail de Lori sur des livres comme Le compagnon des gourmands de la vallée de Napa, Le guide de l’amateur de vin du pays du vin, Smoothies, Le livre de cuisine du ranch Niman et Cocktails. Elle est fantastique et talentueuse sur tous les fronts. Regarder la façon dont elle a préparé les repas pour nous dans la cabine (pas d’électricité, de l’eau qui met une heure à bouillir) était fascinant – et cela m’a donné toutes sortes d’idées de cuisine/préparation pour de futures « sorties rustiques/camping »…. en partie parce qu’elle était si intelligente sur comment et ce qu’elle préparait avant même d’arriver à la cabine.
Les pommes de terre écrasées à la poêle
Les repas de Lori se préparaient avec à peine une goutte de sueur de son front (ou du moins, elle le faisait paraître comme ça). J’ai donc commencé à lui demander quelques-unes de ses astuces pour cuisiner à la cabane. Les pommes de terre écrasées à la poêle en étaient un excellent exemple. Elle a pré-bouilli les pommes de terre et les a apportées de cette façon – Le matin, juste avant le petit-déjeuner, elle les a écrasées dans une grande poêle avec de l’huile d’olive et du sel – en quelques minutes, elles étaient croustillantes et brunes à l’extérieur, chaudes à l’intérieur , et le complément parfait à la frittata qu’elle a préparée.
Je dois également mentionner les pâtes qu’elle a préparées pour le dîner plus tard dans la nuit – des quantités scandaleuses d’ail (dans le bon sens), des tonnes de courgettes râpées et du fromage râpé. Elle avait fait bouillir les nouilles la nuit avant que nous ayons la cabine. Savez-vous combien de fois j’ai eu du mal à faire bouillir des nouilles sur un réchaud de camping ? Tant. Ses pâtes étaient délicieuses – les nouilles n’étaient ni pâteuses ni collantes. Lori avait toutes sortes de bons raccourcis comme celui-ci qui n’ont jamais compromis le plat final.
Alors, voici comment elle a fait sa purée de pommes de terre à la poêle. Imaginez toutes les choses que vous pourriez arroser ou saupoudrer dessus. Merci pour la recette et le bon week-end Lori! Je dormirai avec les scorpions n’importe quand…
