Une céréale cuite rapidement comme la farine d’avoine ou un mélange multi-grains fait un petit-déjeuner copieux, mais il y a des gens, le vôtre vraiment inclus, qui n’aiment pas les petits-déjeuners sucrés. C’est là que ces bols de petit-déjeuner savoureux entrent en jeu. Garnis de tempeh, d’avocat et de légumes verts, ces bols abondants vous permettront de continuer toute la journée.
Bien que cela ne prenne pas longtemps à faire, c’est probablement plus que ce que vous voudriez faire tôt le matin avant le travail et l’école, alors essayez-le pour un petit-déjeuner ou un brunch tranquille le week-end. C’est une chose fantastique à faire si vous allez faire une activité sportive! Ces bols constituent également un excellent déjeuner ou dîner, accompagné d’une simple salade de chou.
Nous avons conçu cette recette pour servir 4, mais vous pouvez la couper en deux pour en servir 2 facilement (ou une, avec les restes).
Pour: 4 personnes
Céréales cuites
- Portion de 4 portions de céréales à grains entiers à cuisson rapide (voir note)
- Beurre végétalien au choix
- Sel au goût
Tempeh (ou voir raccourci)
- Paquet de 8 onces de tempeh, toute variété
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou d’aminos liquides Bragg, ou au goût
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou d’agave ou au goût
Légumes verts
- 6 à 8 onces de chou frisé, de blettes, de chou vert ou de jeunes épinards
- Éclaboussure de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme, facultatif
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Autres garnitures
- 1 avocat moyen, dénoyauté, pelé et tranché
- Levure nutritionnelle (facultatif)
- Sriracha (facultatif)
Céréale: Cuire une portion de 4 portions selon les instructions sur l’emballage. Une fois terminé, incorporer un peu de beurre végétalien et assaisonner au goût avec du sel.
Tempeh: Coupez le tempeh en tranches de 1/4 de pouce sur la largeur. Mélanger l’huile, la sauce soya et le sirop dans une poêle moyenne. Lorsque le mélange commence à bouillonner, ajoutez le tempeh et faites cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Goûtez et ajoutez plus de sauce soja et de sirop si vous souhaitez une saveur plus forte.
Légumes verts: Tige et hachez les légumes verts (vous n’avez pas besoin de le faire pour les jeunes épinards). Bien rincer. Mélanger dans une poêle avec un peu d’eau, couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre à votre goût. Ne dépassez pas le vert vif! Égouttez tout excès de liquide, puis assaisonnez avec du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme en option, sel et poivre.
Répartissez uniformément les céréales cuites dans 4 bols. Disposer 1/4 du tempeh, des légumes verts et de l’avocat sur les céréales.
Saupoudrez les garnitures facultatives sur les bols si vous le souhaitez, puis servez.
Raccourci: Utilisez du bacon tempeh préparé, que vous pouvez simplement chauffer dans la poêle avec un peu d’huile, et évitez la sauce soja et le sirop.
Conseil: Pour cette recette, j’adore utiliser les céréales Old Wessex 5 grains, qui associent avoine, seigle, triticale, orge et lin doré. Il est moins pâteux que le gruau, cuit rapidement et est tellement savoureux et copieux! Mais vous pouvez simplement utiliser votre gruau préféré. Alternativement, vous pouvez utiliser du quinoa ou du riz brun au lieu de céréales cuites.
Photos: Evan Atlas
