Je crois que les recettes de poivrons farcis entièrement végétariens sont une excellente occasion de faire preuve de créativité. Étant donné que cette recette utilise des saveurs fraîches, vibrantes et robustes, la liste des ingrédients est simple et sans céréales, sans gluten et sans produits laitiers! Les recettes standard de poivrons farcis contiennent souvent du riz, du fromage et de la chapelure, mais pas cette recette. Je vous mets au défi de faire cette recette une fois et vous verrez que la «norme du poivre farci» n’a pas à s’appliquer! Recettes et photos fournies par Joelle Amiot, de JarOHoney.
Pour: 4 personnes
- 8 onces de tofu biologique germé extra-ferme
- 1 cuillère à café d’huile de coco brute biologique non raffinée
- 4 gros poivrons bio, tout mélange de couleurs
- 1/4 tasse d’oignon jaune biologique moyen, coupé en dés
- 4 grosses gousses d’ail bio, pelées et hachées finement
- 2 courges courgettes biologiques moyennes, coupées en gros dés
- 1 piment jalapeño biologique moyen, épépiné, épépiné et finement haché
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/2 tasse d’eau filtrée
Coupez le tofu en cubes moyens. Dans un grand wok, chauffer l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Ajouter le tofu et faire sauter jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés. Retirer du feu et placer dans un grand bol à mélanger. côtés et coupez les sommets à 1/2 pouce sous la tige. Ensuite, coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur. Hachez la chair de poivron qui reste par le haut et jetez les tiges. Ajoutez le poivron haché dans le bol de mixage.
Posez chaque poivron sur le côté et coupez le dessus à 1/2 pouce sous la tige. Ensuite, coupez chaque poivron en deux dans le sens de la longueur. Hachez la chair de poivron qui reste par le haut et jetez la tige. Ajoutez le poivron haché dans le bol de mixage.
Ajouter l’oignon, l’ail, les courgettes et le jalapeño et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Posez un grand panier vapeur dans un wok ou une poêle à frire à parois raides. Disposez les moitiés de poivron, côté coupé vers le haut, de manière à ce qu’elles retiennent la farce sans basculer. Répartir la farce entre chaque moitié de poivron. Ramassez tous les ingrédients qui pourraient tomber et remettez-les dans les moitiés de poivron.
Ajoutez l’eau au fond du wok ou de la casserole et couvrez. Mettre à feu vif et cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce que le poivre soit mi-tendre, ou à votre goût. Retirer délicatement du wok et servir.
CONSEIL DU CHEF: Choisissez toujours des poivrons fermes, vifs et sans imperfections. J’aime choisir des poivrons colorés comme les poivrons orange, rouges et jaunes, car ils contiennent plus de vitamine C et de saveur que les poivrons verts. J’utilise également du tofu biologique germé extra ferme, je pense qu’il a la meilleure texture et saveur.
Information nutritionnelle
Par portion: 135 calories; 5,1 g de matières grasses; 13,4 mg de sodium; 730,7 mg de potassium; 18 g de glucides; 5,3 g de fibres; 2,7 g de sucre; 8,4 g de protéines
