C’est incroyable pour moi qu’un dessert aussi bon puisse être exempt de farine raffinée ou de sucre raffiné. Ces barres aux figues ont tout le goût et la douceur des biscuits traditionnels Fig Newton, mais elles sont faites avec des amandes saines, de l’avoine et de vraies figues séchées. De Choisir le cru: intégrer les aliments crus à votre façon de manger par Gena Hamshaw. Réimprimé avec la permission de Da Capo Lifelong, © 2014. Photos par Hannah Kaminsky.
Ingrédients de remplissage
- 3 tasses l’eau
- 2 tasses figues sèches
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Ingrédients de base
- 1 ⁄2 tasse d’amandes
- 1 1 ⁄2 tasse de flocons d’avoine
- 1 ⁄8 cuillère à café de sel de mer
- 6 dattes Medjool dénoyautées
- 2 cuillères à soupe sirop d’érable pur
- 1 cuillerée à soupe huile de coco fondue
Ingrédients de garniture
- 3 ⁄4 tasse d’amandes tranchées
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Faites bouillir l’eau et versez-la sur les figues. Laisser tremper les figues pendant au moins 1 heure (ou aussi longtemps que 6).
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Broyez les amandes dans un robot culinaire équipé de la lame en «S» jusqu’à ce qu’elles soient relativement lisses. Ajouter les flocons d’avoine et continuer à broyer jusqu’à ce que les deux soient bien moulus. Pulse dans le sel de mer.
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Ajouter les dattes Medjool au robot culinaire, ainsi que le sirop d’érable et l’huile de noix de coco. Traitez jusqu’à ce que le mélange soit uniformément incorporé. Presser dans un plat de cuisson carré de 8 pouces.
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Égouttez les figues, réservez l’eau dans laquelle elles ont trempé et transférez-les dans un robot culinaire propre. Traitez-les avec la vanille. Ajoutez l’eau de trempage au besoin, jusqu’à ce que vous ayez la consistance d’une confiture de figues.
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Répartir le mélange de figues sur le mélange avoine / amande. La couche de figue doit avoir 1⁄4 de pouce d’épaisseur ou un peu plus. Réservez le mélange de figues supplémentaire à utiliser à la place de la confiture sur votre pain grillé préféré.
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Garnir la couche de figues d’amandes. Réfrigérez les barres pendant quelques heures, jusqu’à ce qu’elles prennent. Coupez en neuf carrés et dégustez.
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Conservez les barres de figues dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront ainsi jusqu’à 2 semaines.
Visitez Gena Hamshaw au Choisir Raw.
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