Cette poêle de nouilles au tofu est une version végétalienne de la casserole de nouilles au thon vintage qui évoque les mamans de la télévision des années 1950 en robes de taille chemise, vêtues de perles. Le tofu cuit ferme et moelleux remplace le thon. La première fois que j’ai fait cela, je l’ai cuit au four, ce qui a tendance à le dessécher un peu.
Quand je l’ai fait à nouveau, j’ai réalisé qu’il n’y avait vraiment aucune raison de le cuire, car tous les ingrédients sont cuits et prêts, il suffit d’un tour dans la poêle pour tout rassembler. Cependant, si vous souhaitez rendre cela plus semblable à une casserole, transférez simplement dans une petite casserole et servez à partir de là. Ou bien, vous pouvez le préparer à l’avance, puis le réchauffer brièvement au four dans une cocotte. Servez ce plat doux avec beaucoup de légumes verts – brocoli, brocoli rabe, légumes verts ou haricots verts.
Pour: 6 à 8 personnes
- 8 à 10 onces de nouilles en ruban végétaliennes, de coquillages ou de pâtes noeud papillon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 3 grosses branches de céleri, coupées en dés
- 1 à 1 1/2 tasse de champignons blancs ou bruns tranchés
- 3 cuillères à soupe de farine blanche non blanchie
- 2 tasses de lait d’amande non sucré ou autre lait non laitier
- Paquet de 8 onces de tofu cuit au four, coupé en petits dés
- 1 tasse de fromage mozzarella vegan râpé, facultatif
mais fortement recommandé - 2 à 3 oignons verts, tranchés
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Germe de blé ou chapelure grillée pour la garniture
- Paprika pour garnir
Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau frémissante selon les instructions sur l’emballage jusqu’à al dente, puis égoutter.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse à parois raides. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les dés de céleri et continuer à faire sauter à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de plus.
Ajouter les champignons dans la poêle et continuer à faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
Saupoudrez de farine, une cuillère à soupe à la fois, et remuez jusqu’à ce qu’elle se mélange avec les légumes. Versez le lait d’amande, augmentez le feu et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe et soit très chaud.
Incorporer le tofu, le fromage facultatif et les oignons verts, suivis des nouilles cuites. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Surtout si vous n’utilisez pas de fromage, vous devrez augmenter la saveur avec du sel – bien que ce soit un plat doux, vous ne voulez pas qu’il soit fade.
Couvrir la casserole et laisser reposer hors du feu pendant environ 5 minutes, période pendant laquelle les nouilles absorberont plus de sauce.
Garnir généreusement de germe de blé ou de chapelure et de paprika et servir directement de la poêle, ou transférer dans une cocotte avant de garnir, puis servir.
Information nutritionnelle:
Par portion: 148 calories; 18 g de glucides; 6g de matières grasses totales; 7 g de protéines; 175 mg de sodium
Photos: Hannah Kaminsky
