Voici une façon attrayante de mettre en valeur le tofu avec des poivrons colorés dans un sauté sur la cuisinière. C’est un bon plat principal d’été lorsque vous voulez dîner sur la table rapidement. Servir avec un simple plat de céréales ou de pommes de terre cuit et une grande salade fraîche. Photos par Evan Atlas.
Sert: 4 à 6
- Tofu ferme ou extra-ferme de 15 à 16 onces
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché finement
- 3 à 4 poivrons de différentes couleurs, coupés en longues lanières
- 2 à 4 gousses d’ail émincées
- 1 1/2 livre de tomates mûres juteuses, coupées en dés
- 1 à 2 petits piments forts ou doux, épépinés et émincés
- Feuilles d’origan frais de plusieurs brins, hachées finement
- Persil frais haché et / ou feuilles de basilic tranchées, au choix
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Coupez le bloc de tofu en 6 tranches égales. Bien éponger entre les couches d’essuie-tout ou de papier essuie-tout propres. Coupez les dalles en dés de 1/2 pouce.
Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à frire ou une grande poêle. Ajouter le tofu et faire sauter à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit touché par des taches dorées sur la plupart des côtés. Déposer dans une assiette et réserver.
Faites chauffer l’huile restante dans la même poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré.
Incorporer les poivrons et l’ail et cuire à feu moyen, à couvert, pendant 7 minutes environ, en soulevant le couvercle pour remuer de temps en temps, jusqu’à ce que les poivrons soient presque tendres.
Ajouter le tofu, les tomates, les piments, l’origan, le persil et / ou le basilic. Couvrir et cuire de 5 à 7 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les tomates soient légèrement ramollies et réchauffées. Assaisonner de sel et de poivre et servir aussitôt.
