Un apéritif du sud-ouest qui est devenu populaire partout, c’est un plat alléchant et riche de fromage fondu et de piments enveloppant des quartiers de tortilla croustillants. Bien que généralement préparés avec des piments jalapeños, vous pouvez les remplacer par des piments verts doux si vous préférez une saveur plus docile. Photos par Evan Atlas.
Sert: 8 ou plus en apéritif
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 petit oignon émincé
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 tomate mûre moyenne, hachée finement
- 1 cuillère à soupe de farine blanche non blanchie
- 1/4 tasse de lait non laitier nature non sucré
- 8 onces de fromage non laitier râpé façon cheddar
- Un plateau plein de chips tortilla (votre plat préféré)
- 1 à 2 piments jalapeño, au goût, épépinés et tranchés finement,
ou une boîte de 4 onces de piments verts doux hachés
Chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter la tomate hachée et cuire environ une minute, jusqu’à ce que la tomate ramollisse. Saupoudrer de farine jusqu’à homogénéité, puis incorporer le lait de riz.
Ajouter le fromage et cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Retirer du feu.
Étalez les quartiers de tortilla sur un grand plat de service. Versez la sauce au fromage dessus, saupoudrez de jalapeños ou de piments sur la surface et servez aussitôt.
