Ce plat rapide et simple comprend deux – non, trois – favoris végétaliens – le quinoa, le chou frisé et la levure nutritionnelle. La levure nutritionnelle fournit un gros coup de pouce en B-12 et une excellente saveur de fromage. Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer? Tartez ce plat avec une poignée de vos herbes hachées préférées, accompagnez-le de légumes grillés ou de tempeh ou servez-le avec une salade.
- 1 tasse de quinoa, rincé et égoutté
- 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
- ⅓ tasse de pignons de pin (ou remplacer les noix concassées)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 pincée de flocons de piment rouge
- 1 gros bouquet de chou frisé (environ 3 tasses), sterms durs enlevés,
feuilles coupées en rubans minces de la taille d’une bouchée - 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1/2 tasse de vin blanc
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût
- Herbes fraîches hachées de votre choix
Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition de l’eau ou du bouillon de légumes. Ajoutez le quinoa. Réduire la chaleur à faible et couvrir. Cuire le quinoa pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa soit repulpé. Retirer du brûleur et laisser refroidir.
Placer une grande poêle sèche à feu moyen-vif. Ajoutez les pignons de pin. Faire griller les noix, en remuant ou secouer la poêle toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que les noix soient dorées et sentent succulentes et beurrées, environ 5 minutes. Versez les pignons de pin dans un petit bol et réservez.
Versez l’huile d’olive dans la poêle et remettez sur le feu. Ajouter l’ail haché et cuire, en remuant, jusqu’à ce que l’ail devienne tendre et doré, environ 5 minutes.
Ajouter le chou frisé par poignée et remuer jusqu’à ce qu’il soit juste fané, 3 à 5 minutes.
Incorporer le quinoa, le vin de levure nutritionnelle et assaisonner au goût. Cuire encore quelques minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter les pignons de pin et mélanger pour combiner. Incorporer les herbes fraîches ou les utiliser pour garnir des portions individuelles.
Ellen Kanner écrit le Colonne du lundi sans viande pour The Huffingon Post, est le Edgy Veggie, chroniqueuse syndiquée et blogueuse Dinner Guest sur Culiner. Elle contribue également à Bon Appétit, Relish, Bien Manger, Temps Végétarien, Plus, le Miami Herald et des publications régionales à travers le pays, y compris plage de galets et Palm Beach illustré.
