Ce plat attrayant a une saveur sucrée subtile et le croquant des noix grillées. Doublez cette recette pour un excellent plat de céréales des Fêtes d’hiver – il est parfait pour les dîners de Thanksgiving ou de Noël. Recette adaptée de Cuisine végétalienne de Vicki par Vicki Chelf © 2011, Square One Publishing, réimprimé avec permission.
- 2 1/4 tasses l’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillerée à soupe huile de sésame
- 1 branche de céleri haché finement
- 2 patates douces moyennes en petits dés (peler si vous le souhaitez, ou bien frotter pour garder la peau)
- 3 à 4 clous de girofle Ail haché
- 1 tasse boulgour blé concassé; ou remplacez le quinoa par une variante sans gluten
- 5 ou 6 feuilles de sauge fraîche émincé
- 1/4 tasse abricots secs tranchés finement
- 1/2 cuillère à café curcuma moulu
- 1/2 tasse noix grillées
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Persil frais haché pour la garniture
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Faites bouillir l’eau dans une petite casserole et ajoutez le cube de bouillon qui commencera à se dissoudre. Réduisez le feu à très doux pour garder au chaud.
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Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le céleri, les patates douces et l’ail et faire sauter pendant 3 à 4 minutes, en ajoutant de petites quantités d’eau pour garder la poêle humide.
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Ajouter le boulgour et la sauge, remuer une minute, puis ajouter les abricots et le curcuma.
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Bien mélanger et ajouter délicatement le bouillon liquide (il grésillera et éclaboussera). Couvrir immédiatement, réduire le feu à doux et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
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Éplucher le pilaf avec une fourchette et assaisonner de sel et de poivre. Garnir de noix et de persil et servir.
