Vous n’avez pas besoin d’attendre Thanksgiving pour profiter de cette farce végétalienne, copieuse avec des patates douces et du pain de grains entiers. Cela dit, c’est le bienvenu à la table des fêtes! Pour un repas de tous les jours, faites rôtir des fleurons de brocoli et de chou-fleur au four et servez avec une salade abondante avec des pois chiches ou des haricots noirs mélangés pour un bon repas. Photos par Evan Atlas.
- 2 patates douces moyennes
- 4 pommes de terre moyennes de préférence à peau rouge ou Yukon Gold
- 1 1/2 tasses bouillon de légumes
- 4 gros ou 6 tranches moyennes de pain de grains entiers
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché
- 3 grandes tiges de céleri en dés
- 1/4 tasse persil frais finement haché
- 1 cuillerée à soupe assaisonnement tout usage sans sel comme Frontier ou Mme Dash
- 1/2 cuillère à café thym séché ou origan
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Cuire, cuire au four ou micro-ondes la patate douce et les pommes de terre ordinaires dans leur peau jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Vous pouvez faire cette étape à l’avance.
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Une fois que les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez-les (à moins qu’elles n’aient été bien frottées) et placez-les dans un grand bol à mélanger. Écrasez-les grossièrement avec environ la moitié du bouillon.
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Préchauffez le four à 375 degrés F.
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Déchirez le pain en petits morceaux. Placez-les dans un petit bol à mélanger et versez le reste du bouillon dessus. Faites tremper pendant plusieurs minutes.
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Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle moyenne. Ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré et que le céleri soit tendre.
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Mélanger le mélange d’oignon et de céleri avec la purée de pommes de terre dans le grand bol à mélanger. Incorporer le pain trempé, le persil et le mélange d’assaisonnement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Versez le mélange dans un plat de cuisson de 2 litres bien huilé. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et doré. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir directement du plat de cuisson.
