Pico de gallo

Fabriquée avec seulement une poignée d’ingrédients, notre meilleure recette de pico de gallo est rapide et simple, comme il se doit. Il est essentiel de sélectionner les bonnes tomates : optez pour les tomates anciennes les plus fermes que vous puissiez trouver, qui équilibrent la saveur avec la bonne texture et aident à éviter une salsa aqueuse. (En dehors de la haute saison des tomates, envisagez plutôt une recette de salsa cuite à base de prunes grillées ou de tomates Roma.)

Aussi connu sous le nom de salsa fresca, ce condiment est meilleur lorsqu’il est préparé… eh bien, Frais. Plus il reste longtemps, plus le dynamisme du citron vert, le croquant de l’oignon blanc et du piment jalapeño et la saveur de la coriandre s’estompent (c’est pourquoi les versions achetées en magasin ne sont jamais aussi bonnes que celles faites maison). Pour prolonger la durée de vie de votre pico de gallo maison, rincez l’oignon coupé en dés à l’eau courante froide (assurez-vous de le sécher après) pour enlever une partie de sa morsure sulfurique avant de l’incorporer. Pour un maximum de saveur, utilisez votre salsa fraîche le jour où elle est fabriqué. S’il vous reste des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un jour ou deux maximum.

Utilisez-le pour garnir nos enchiladas Tex-Mex, versez-le sur du queso en couches ou ajoutez-le à pratiquement n’importe quelle soirée taco ou tartinade mexicaine. Cette salsa est si savoureuse que vous pouvez aussi la manger seule avec des croustilles de tortilla. Vous voulez monter la barre ? Servez-le avec un bol de BA’s Best Guacamole pour un apéritif épique pour toute soirée cinéma, jour de match ou nuit de semaine.

Note de l’éditeur: Cette recette a été initialement publiée en janvier 2017.