La sauce pesto au goût audacieux est sans doute l’utilisation la plus célèbre du basilic. Voici une recette de base, parfaite pour une bonne quantité de vos pâtes préférées. Il est également bon utilisé comme tartinade à sandwich, comme sauce à pizza pour changement de rythme ou vinaigrette pour salade de pommes de terre.
Sert: environ 6 (environ 1 tasse, assez pour 10 à 12 onces de pâtes)
- 1 tasse de feuilles de basilic bien tassées
- 1/4 tasse de noix ou de pignons de pin grillés
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 tasse de fromage parmesan râpé sans produits laitiers
- Jus de 1/2 citron
- 1 à 2 gousses d’ail, facultatif (voir note)
- Pâtes cuites chaudes ou tièdes
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Traitez jusqu’à ce que le mélange soit une pâte rugueuse mais uniformément texturée. Mélanger le pesto avec les pâtes, assaisonner de sel et de poivre et servir.
Noter: Si vous aimez le pesto à l’ail, mais pas l’arrière-goût de l’ail, vous pouvez faire sauter le pesto dans un peu d’huile d’olive au préalable.
