Les combinaisons de pâtes et de légumes sont toujours les bienvenues, quelle que soit la période de l’année. Bien que ce ne soit pas une combinaison traditionnelle, j’ai découvert il y a longtemps que les pâtes se marient bien avec le curry. Avec l’ajout de chou-fleur et de pois chiches, cette recette fait un délicieux plat fusion italo-indien prêt en 30 minutes environ. Utilisez des pâtes à grains entiers ou même sans gluten. Cela a autant de goût à température ambiante que tiède (ou même chaud!). Servir avec du maïs frais pendant l’été; ou tout légume vert pour des repas par temps plus frais. Ajoutez une grande salade et le tour est joué. Photos par Evan Atlas.
Pâtes au curry au chou-fleur et pois chiches
Pour: 6 personnes
Ingrédients
- 8 à 10 oz de pâtes, de toute forme courte en morceaux, de préférence à grains entiers
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon moyen, haché
- 2 à 4 gousses d’ail émincées
- 1 poivron rouge moyen, coupé en lanières courtes et étroites
- 4 tasses de bouchées et de tiges de chou-fleur
- 2 livres de tomates mûres en dés (remplacez-les par une boîte de 28 oz de tomates en dés lorsqu’elles sont bonnes, les tomates mûres ne sont pas disponibles)
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry de bonne qualité, plus ou moins au goût
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 boîte (15 à 16 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1/2 tasse de raisins secs noirs
- 2 grosses poignées de pousses d’épinards ou de roquette, ou plus, au choix
- 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais haché, facultatif
- sel, au goût
- flocons de piment rouge séché, au goût
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égoutter.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter le chou-fleur, le poivron, les tomates, la poudre de curry et le basilic. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire doucement pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit juste tendre. Ajouter les pois chiches et les raisins secs et laisser mijoter encore 5 minutes. Ajouter les épinards ou la roquette, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
- Dans un grand bol de service, mélanger les pâtes cuites avec le mélange de chou-fleur. Incorporer la coriandre ou le persil facultatifs, puis assaisonner avec du sel et des flocons de piment rouge. Servir aussitôt.
Variante: Utilisez du brocoli à la place du chou-fleur, ou la moitié de chacun.
