Patatas Bravas est un plat de tapas espagnol classique, idéal à partager. Servir dans un grand bol pour que les invités puissent s’aider eux-mêmes. Recette et photo de Tapas végétaliennes: 150 collations et bouchées rapides et délicieuses à partager * par Julia Barnard. Reproduit avec la permission de l’auteur.
Sert: 4 à 6
Durée totale: 35 à 40 minutes
- 1 livre (450 g) de pommes de terre, pelées et coupées en dés de 1/2 po
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 8 onces (400 g) de tomates hachées ou 1 tasse de tomates fraîches hachées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Porter à ébullition de l’eau légèrement salée dans une grande casserole. Ajouter les pommes de terre, porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes. Égoutter et réserver.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient pâles et tendres.
Ajouter les tomates hachées, le vinaigre de vin rouge, la poudre de chili et le paprika. Cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter les pommes de terre en les remuant dans le mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Baissez légèrement le feu et couvrez la casserole. Laisser mijoter pendant 15 minutes, en retirant le couvercle pendant les 5 dernières minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le jus soit cuit.
Transférer dans un bol de service et servir chaud ou à température ambiante.
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