Rapide et coloré, ce plat de bok choy sauté obtient une saveur extra riche de beaucoup de noix de cajou et de gingembre. Vous pouvez également utiliser de l’huile de coco extra vierge, de l’huile d’olive extra vierge ou de l’huile de sésame pour ce délicieux accompagnement végétalien et sans gluten. Recette fournie par Leslie Cerier. photo par Tracey Eller.
Pour: 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou autre huile végétale neutre.
- 2 cuillères à soupe de gingembre biologique râpé
- 2 cuillères à soupe de mirin ou de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja, ou au goût
- 1 tasse de noix de cajou biologiques (crues ou grillées, selon votre préférence)
- 1 tasse de poivron rouge, tranché
- 6 tasses de bok choy tranché
- 1 tasse d’oignons verts tranchés
- Poivre fraîchement moulu au goût
Chauffer un wok ou une poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter l’huile, le gingembre, le mirin, le tamari et les noix de cajou. Faire sauter 2 minutes pour aromatiser les noix de cajou avec le gingembre.
Ajouter le poivron rouge, le bok choy et les oignons verts et faire sauter pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que le poivron rouge devienne rouge vif et que le bok choy flétrit légèrement.
Moudre dans du poivre frais. Goûtez et ajoutez plus de tamari, si vous le souhaitez.
