Cela fait quatre ans que j’ai commencé à présenter des recettes sur ce site. Pendant tout ce temps, je n’ai jamais présenté de recette d’omelette. D’une manière générale, j’aime l’idée des omelettes, mais elles ne sont généralement pas très excitantes. Non pas qu’ils ne pouvaient pas l’être ! Lorsque je réfléchis aux dix dernières omelettes que j’ai rencontrées, la plupart du temps, elles ont été des enveloppes bombées d’œufs suintant des rivières régulières de fromage fondu. Ils sont presque toujours servis avec des frites maison bien grasses. Tout est parfait pour tempérer une légère gueule de bois, pas si bon pour les repas de tous les jours. Alors au lieu de me plaindre, je vous propose mon relooking de recette d’omelette.
L’omelette maigre
Dans mon esprit une omelette est un œuf battu (ou des œufs) doucement cuit dans une poêle et parfois farci de bonnes choses. Alors que je commençais à repenser la façon dont je voulais aborder ma fabrication d’omelettes, j’ai choisi de garder le battement, la cuisson et la farce intacts. J’ai plutôt joué avec quelques autres variables. Décider de faire cuire les œufs extra-fins – presque comme des crêpes – était la clé. J’ai aussi opté pour rouler au lieu de plier. Cela a fini par être un excellent appel car l’omelette se prête alors à une jolie (et fonctionnelle) coupe en diagonale, vous pouvez voir une coupe transversale des ingrédients. Un autre conseil de pro – essayez d’éviter de trop les bourrer. Vous recherchez un bon rapport œuf/garniture. Garder le tout relativement léger.
Donc, ce que vous voyez ci-dessus est ce que j’ai concocté pour le petit-déjeuner ce matin. J’étais entré et sorti de la cuisine (avec photo !) en moins de douze minutes, les comptoirs nettoyés, la vaisselle faite. Et pour ceux d’entre vous qui sont intolérants au gluten ou qui ne peuvent pas avoir de gluten, il m’est venu à l’esprit que ces crêpes pouvaient être considérées comme des crêpes sans gluten.
Variations créatives d’omelettes
Pour cette omelette, j’ai utilisé mon pesto préféré, une petite poignée d’herbes et de légumes verts, et du fromage de chèvre émietté en plus de la base omelette-œuf. Mais que cela ne vous limite pas. Il y a un million de façons de remixer cette recette d’omelette. Vous pouvez ajouter des épices, des assaisonnements, des grains minuscules, des herbes, des pâtes de curry et des infusions aux œufs avant la cuisson. Vous pouvez jouer avec différentes pâtes à tartiner, fromages, purée de haricots, yogourt acidulé, salsa et/ou avocats comme garniture. Si vous aimez les saveurs thaïlandaises, utilisez des ingrédients thaïlandais. Si vous aimez les saveurs japonaises, intégrez ces ingrédients. Les combinaisons possibles sont amusantes, délicieuses et infinies.
Il y a d’excellentes suggestions d’œufs et d’omelettes dans les commentaires. Vérifie-les! Marichan dit : « …ma mère met du dashi, du shoyu et une touche de sucre dans son omelette. Je pense que ces trois saveurs et la texture des œufs sont ce que j’aime. Parfois, elle roule l’omelette en un long rectangle à l’aide du moule à œufs carré. C’est délicieux mais j’aime beaucoup la fine omelette en crêpe. Parfois, elle les farcira de chirashizushi (riz à sushi avec divers légumes mélangés) ou les mettra sur du riz frit à la japonaise.
Carol souligne également cette combinaison fougueuse : tomates séchées, épinards, petits blocs de feta et une cuillerée de harissa maison.
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes d’œufs, mes autres préférées sont : les œufs farcis, le sandwich à la salade aux œufs, ces œufs brouillés spéciaux au fromage à la crème aux herbes, cette frittata et les œufs marinés au curcuma.
