Lorsque la chaleur devient aussi intense, j’essaie de préparer des repas qui ne nécessitent pas beaucoup de chaleur, voire pas du tout (même si la climatisation est allumée!). J’ai vraiment apprécié ma trancheuse en spirale, qui fait des «nouilles» instantanées à partir de courgettes crues. Maintenant, ne vous méprenez pas – je n’ai aucun problème avec les pâtes, mais dans la chaleur de l’été, les nouilles aux courgettes semblent plus légères. Et ils sont prêts à peu près instantanément, avec quelques manivelles du levier, et aucune chaleur n’est nécessaire. Si vous n’avez pas de trancheuse en spirale, vous pouvez utiliser vos nouilles préférées – nouilles de riz, nouilles aux haricots, soba ou linguini – cela fonctionne avec toutes. Et cette recette ajoute une belle touche avec une savoureuse sauce aux arachides.
Nouilles de courgettes faciles avec sauce aux arachides
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes ou 4 plus petites
- 2 tasses pleines de petits fleurons de brocoli (crus ou très légèrement cuits à la vapeur)
- 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
- 2 oignons verts, tranchés finement, facultatif
- Arachides pour la garniture, facultatif
Sauce aux arachides
- 1/2 tasse de beurre d’arachide naturel
- 3 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium, ou au goût
- 1 oignon vert, haché grossièrement
- 1 à 2 cuillères à café de gingembre frais ou en pot râpé
- 2 cuillères à soupe de nectar d’agave ou de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- Piment de Cayenne au goût
Instructions
- Mettez les courgettes en spirale avec la lame fine ou moyenne, ou rasez-les avec un éplucheur de légumes pour faire de longs «linguini». Transférer les nouilles aux courgettes dans un bol de service. Coupez les brins ici et là avec des ciseaux de cuisine, car ils seront très longs! Ajouter le brocoli, le poivron rouge et les oignons verts facultatifs.
- Si le beurre d’arachide est mou, vous pouvez simplement mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et fouetter ensemble. S’il est un peu solide, mélanger avec le reste des ingrédients de la sauce dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Versez environ la moitié de la sauce sur le mélange de nouilles et mélangez. Ajoutez ensuite plus de sauce au besoin pour tout humidifier, mais n’en faites pas trop, car vous ne voulez pas tremper le plat. Vous pouvez conserver la sauce restante pour un autre jour ou la distribuer à tous ceux qui en veulent un peu plus sur leur portion. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Cette recette a été initialement publiée le 13 juillet 2012.
