Nouilles chinoises au caillé de haricots de Sichuan épicé

Si vous maîtrisez cette délicieuse recette de sauté de nouilles asiatiques et de tofu épicé, vous serez moins enclin à opter pour ce menu chinois à emporter!

Nouilles chinoises au caillé de haricots de Sichuan épicé

Pour: 4 personnes

Ingrédients

• 1 lb de tofu ferme ou extra-ferme
• 2 c. À soupe d’huile de canola, divisée
• 8 oz de nouilles de blé chinois (ou substituts de nouilles udon ou de linguine)
• 2 grosses carottes, pelées et tranchées en diagonale
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 poivron vert moyen, coupé en dés
• 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
• 1 boîte (15 oz) de champignons de paille, liquide réservé
• Boîte de 8 oz de châtaignes d’eau tranchées, liquide réservé
• 2 à 3 oignons verts, coupés en longueurs de 1 pouce

sauce

• 2/3 tasse de liquide réservé de champignons en conserve et de châtaignes d’eau
• 2 cuillères à soupe de sauce soja naturelle
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root
• 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
• Sauce piquante asiatique, au goût

Instructions

1. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol et mélanger. Mettez de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
2. Coupez le tofu en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Éponger entre des torchons propres ou plusieurs couches d’essuie-tout pour éliminer l’excès d’humidité. Coupez le tofu en dés de 1/2 pouce.
3. Faites chauffer la moitié de l’huile dans un wok ou une poêle à frire. Faire sauter les dés de tofu à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la plupart des côtés soient dorés. Retirez-les dans une assiette jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
4. Cuire les nouilles dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutter.
5. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile restante dans le wok ou la poêle à frire. Ajouter les carottes et faire sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir dorées. Ajouter l’ail et les poivrons et continuer à faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres et croustillants.
6. Ajouter les champignons de paille, les châtaignes d’eau et les oignons verts. Continuez à faire sauter pendant 2 à 3 minutes de plus, ou jusqu’à ce que tout soit bien chauffé. Incorporer la sauce et porter à ébullition, puis cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
7. Remuez doucement le tofu et les nouilles cuites dans le wok ou la poêle et goûtez pour corriger les assaisonnements et le piquant. Servir aussitôt.