Savoureux et noisette, ce plat de nouilles aux arachides facile incorpore les saveurs asiatiques préférées. Substituez des légumes autres que ceux suggérés dans la recette – vous pouvez les varier à chaque fois, selon ce qui est en saison ou ce qui est dans le réfrigérateur. Vous pouvez même remplacer le beurre de cacahuète par du beurre de cajou ou du beurre d’amande. Servir tiède ou à température ambiante avec un simple plat de tofu ou de tempeh et une salade croustillante ou un plateau de crudités. Photos par Hannah Kaminsky.
- 8 onces nouilles soba ou udon
- 1 cuillerée à soupe huile de sésame noir
- 3 à 4 clous de girofle Ail haché
- 1/2 tasse bouillon de légumes préparé ou eau
- 1/3 tasse beurre d’arachide naturel
- 2 à 3 cuillères à café gingembre frais râpé goûter
- 1 cuillerée à soupe sucre granulé naturel ou nectar d’agave
- 1 cuillère à café sauce piquante Sriracha, Tabasco, huile de piment, etc., plus ou moins au goût
- 1/2 cuillère à café sel ou à déguster
- 2 petites courgettes tranché
- 2 tomates moyennes en dés
- 2 à 3 oignons verts émincé
- 1/4 tasse feuilles de coriandre émincées optionnel
- 1/4 tasse arachides hachées grossièrement optionnel
-
Faites cuire les nouilles dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égouttez.
-
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une petite poêle. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
-
Transférer l’huile et l’ail dans le récipient d’un robot culinaire et mélanger avec le bouillon, le beurre d’arachide, la coriandre, le gingembre, l’agave, la sauce piquante et le sel. Traitez jusqu’à ce que complètement lisse.
-
Dans une petite casserole ou une poêle, mélanger les courgettes, les tomates et les oignons verts avec une petite quantité d’eau, juste assez pour garder humide. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et croustillantes et que la tomate ait ramolli, environ 3 à 4 minutes.
-
Mélanger les nouilles avec la sauce dans un grand bol de service et remuer jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
-
Servir immédiatement ou laisser refroidir à température ambiante, en garnissant chaque portion d’une petite quantité de chaque mélange de courgettes et de tomates, ainsi que de la coriandre facultative ou des arachides facultatives.
Variations: Autres légumes bons avec ceci: fleurons de brocoli, carottes tranchées finement, bok choy, poivron rouge et / ou chou frisé. Tous les légumes doivent être cuits au minimum – juste l’autre côté du cru!
