Les nouilles udon copieuses sont entrelacées avec de délicieuses noix de cajou et des asperges tendres dans une sauce légère. Servez ce plat de style asiatique avec une simple préparation de tofu ou de tempeh. C’est bon servi chaud ou à température ambiante.
- 8- once paquet nouilles udon voir la note
- 1 broyer asperges minces les fonds sont grattés si nécessaire et coupés en morceaux de 2 pouces
- 1 à 2 tasses boule de neige parés (si indisponible, utilisez un autre légume vert – pois verts, bébés épinards, brocoli finement haché, etc.)
- 2 cuillères à soupe huile de sésame noir
- 3 cuillères à soupe sauce hoisin
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de riz ou autre vinaigre doux ou plus, au goût
- 1 cuillerée à soupe sauce soya à teneur réduite en sodium ou plus, au goût
- 2 à 3 oignons verts émincé
- 1/2 tasse morceaux de noix de cajou hachées plus ou moins à volonté
- Flocons de piments rouges séchés Sauce sriracha ou autre sauce piquante, facultatif
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Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage dans de l’eau frémissante al dente.
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Plongez les asperges et les pois mange-tout (ou substitut) dans l’eau. Cuire encore une minute ou deux, jusqu’à ce que les légumes soient vert vif et les nouilles cuites, puis égoutter et transférer dans un récipient de service.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile de sésame, la sauce hoisin, le vinaigre et la sauce soya. Versez sur le mélange de nouilles et mélangez doucement. Goûtez pour voir si vous souhaitez ajouter du vinaigre ou de la sauce soja.
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Incorporer les oignons verts et les noix de cajou et servir aussitôt, en passant autour des flocons de piment rouge ou de la sauce piquante si désiré.
Remarques
- Les nouilles udon de blé entier sont généralement disponibles dans les magasins d’aliments naturels. Les marchés asiatiques et les supermarchés bien approvisionnés proposent également de l’udon, mais pas toujours la variété de grains entiers. Si vous ne trouvez pas de nouilles udon, remplacez-les par des linguines.
- Pour une variante sans gluten, utilisez du soba (nouilles de sarrasin).
- Les nouilles deviennent un peu sèches si vous ne les utilisez pas tout de suite, donc si vous avez des restes, assouplissez-les avec un peu d’eau.
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