Faire des «nouilles» crues ressemblant à des spaghettis avec une trancheuse en spirale (j’ai celle faite par Cuisine du monde* et en profiter un peu) est à la mode parmi ceux qui ont adopté des régimes alimentaires crus. C’est aussi une aubaine pour ceux qui sont devenus sans gluten, ainsi que pour les jardiniers qui ont plus de courges qu’ils ne savent quoi en faire. Pour tous ceux qui veulent juste manger plus léger et plus frais pendant l’été, c’est tout simplement amusant.
Certes, les courges d’été ne sont pas exactement des légumes puissants, mais avec une sauce tomate fraîche et un savoureux faux «parmesan» fait de toutes sortes de bonnes choses, c’est un plat nourrissant. Si vous voulez faire cela, mais que vous n’avez pas de trancheuse en spirale, utilisez un éplucheur de légumes pour créer de longs rubans à partir de courgettes ou de courges d’été, qui ressembleront davantage à des fettuccine.
Sert: 3 à 4
- 4 à 5 tomates moyennement mûres et juteuses
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 à 1/2 tasse de feuilles de basilic frais, au goût
- 1/3 tasse de tomates séchées au soleil humides
(séché à l’huile ou non – reconstituer si besoin) - 1 à 2 oignons verts, hachés grossièrement
- 1 gousse d’ail, facultatif (si vous aimez l’ail cru)
- Une pression ou deux de jus de citron
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 2 courgettes moyennes ou courges d’été jaunes, ou
1 de chaque, environ 10 à 12 onces au total (voir note) - Noix de cajou crues «Parmesan» -Style Cheez, comme requis
Coupez les tomates en quartiers, ou si elles sont très grosses, en sections plus petites. Placer dans un robot culinaire et pulser jusqu’à ce que le tout soit grossièrement haché.
Ajouter l’huile, le basilic, les tomates séchées, les oignons verts, l’ail facultatif, le jus de citron et le sel et le poivre dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que tout soit finement et uniformément haché, mais ne pas réduire en purée.
Coupez la tige se termine par les courges. Coupez-les en deux sur la largeur. Exécutez les courges à travers la trancheuse en spirale avec la lame fine pour créer de longues nouilles (chaque trancheuse en spirale sera livrée avec son propre ensemble d’instructions pour accomplir cette tâche facile).
Transférer les brins de courge dans un bol de service. Garnir avec un peu de sauce, laissant apparaître quelques-unes des «nouilles», et saupoudrer sur un peu de Cheez.
Amenez à table, laissez tout le monde admirer le plat, puis mélangez la courge avec la sauce jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée. Passer la sauce supplémentaire et le fromage pour garnir les portions individuelles.
Noter: La courge d’été jaune fonctionne bien tant qu’elle n’est pas remplie de grosses graines.
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