Cette trempette de crabe végétalienne, faite de jacquier, est si crémeuse et si douce en saveur, parfaite pour tartiner sur des craquelins ou pour tremper avec vos légumes préférés. Notre version végétalienne est tout aussi bonne que la version conventionnelle. Le jeune jacquier râpé a une texture étonnamment similaire à celle du crabe, et les saveurs du Dijon, de l’assaisonnement Old Bay et des autres épices sont parfaites.
Si vous n’êtes pas familier avec l’assaisonnement Old Bay, laissez-nous vous familiariser. Old Bay est un mélange parfumé d’épices, telles que le sel de céleri, le macis, les clous de girofle, le gingembre, la cardamome, etc. C’est ce qui donne à la plupart des beignets de crabe leur saveur, et c’est ce qui donne vie à cette trempette de crabe.
Pour obtenir la texture et la sensation en bouche du crabe, nous avons utilisé du jacquier râpé et le crémeux de la mayonnaise provient des noix de cajou. C’est la nourriture de fête ultime. Apportez ceci, et votre appétit, à votre prochaine réunion. Vous et vos amis allez l’adorer! Servir avec des craquelins, du pain de mie grillé ou des croustilles de maïs. Recette et photos de Grand barbecue végétalien sans grill par Linda et Alex Meyer, l’équipe mère-fille derrière Veganosity. © 2018, Page Street Publishing, réimprimé avec permission.
Sert: 4 à 6
- 2 tasses de noix de cajou crues, trempées dans 2 tasses d’eau pendant la nuit
- 1 grosse gousse d’ail
- ¼ tasse de lait de cajou non sucré ou autre lait végétalien
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café d’assaisonnement Old Bay
- ½ cuillère à café de sel de mer moulu
- ¼ cuillère à café de paprika moulu
- ⅛ cuillère à café de poudre d’oignon
- Boîte de 14 onces de jeunes jacquiers emballés dans de l’eau ou 1½ tasse de jacquier frais
Égouttez et rincez les noix de cajou et mettez-les dans un mélangeur à haute puissance ou un robot culinaire. Ajouter l’ail, le lait de cajou, le jus de citron, la moutarde, l’assaisonnement Old Bay, le sel, le paprika et l’oignon en poudre et mélanger pendant environ 2 minutes (gratter fréquemment les côtés) ou jusqu’à ce qu’il soit lisse et velouté. Vous ne devriez pas voir ou goûter des morceaux de noix solides.
Grattez le mélange de noix de cajou dans un bol moyen.
Égouttez et rincez bien le jacquier. Râpez le jacquier à la fourchette ou au robot culinaire et mettez-le dans le bol avec le mélange de noix de cajou. Pliez doucement jusqu’à ce que complètement combiné. Servir avec des craquelins, des toasts ou des tranches de légumes.
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