Les desserts d’été n’ont pas besoin d’être sophistiqués; en fait, lorsque la courte saison des fruits d’été est à nos portes, c’est le meilleur dessert de tous. Ces derniers étés, j’ai apprécié d’associer deux ou trois fruits dont les couleurs et les saveurs contrastent et se complètent bien. Honnêtement, vous n’avez pas besoin d’une recette formelle ou même de quantités, mais je n’en donne que quelques-unes à titre indicatif dans les idées qui suivent. Une fois que les fruits sont lavés et / ou coupés, ils doivent être consommés le plus tôt possible. Vous pouvez servir n’importe laquelle de ces combinaisons seule ou sur de la crème glacée non laitière ou du yogourt à la noix de coco. Photos de Hannah Kaminsky.
Mangue et myrtilles: Quelle combinaison dramatique de couleurs! Selon la quantité que vous en servez, combinez 1 ou 2 mangues pelées et coupées en dés (les gros morceaux conviennent) avec 1 à 2 tasses de bleuets.
Fraises et myrtilles ou mûres: Décortiquez environ 1 pinte de fraises mûres et douces. Coupez-les en deux et combinez-les avec environ 1 tasse de myrtilles ou de mûres.
Miel et framboises: Le joli rouge des framboises ajoute une touche décorative au vert pâle du miellat. Coupez la moitié d’un miellat luxuriant en morceaux de la taille d’une bouchée et combinez-le avec environ une tasse de framboises, ou plus, si vous le souhaitez.
Pêches ou nectarines et baies: Si le fruit est parfaitement mûr, c’est céleste. Utilisez des pêches de fin d’été ou des nectarines d’un marché de producteurs, pas celles qui arrivent au supermarché aussi dures que des pierres. Utilisez environ 4 à 6 pêches ou nectarines, dénoyautées et coupées en dés, et une tasse ou deux de toutes les baies de fin d’été que vous pouvez trouver – myrtilles, mûres, etc.
Cantaloup et prunes noires: Combinez un cantaloup luxuriant, coupé en morceaux de la taille d’une bouchée, avec quelques prunes noires dénoyautées et coupées en dés – le genre qui est super doux et d’un rouge profond à l’intérieur.
Cantaloup, pastèque et myrtilles: Voici un trio classique pour le milieu de l’été. Pour plus de facilité, j’aime utiliser de la pastèque sans pépins. Utilisez environ la moitié d’un cantaloup luxuriant et un quart d’une pastèque de bonne taille, tous deux coupés en gros morceaux de la taille d’une bouchée et une tasse de myrtilles.
Adapté de Le Gourmet Végétarien à 5 Ingrédients par Nava Atlas.
