Recette de sablés aux pacanes

Celles-ci Cookies aux noix de pécan combinez le beurre, la cassonade, la cannelle, la vanille et les pacanes pour faire un biscuit extraordinairement savoureux. Fabriqué dans 1 bol sans œufs ni levain, ce sablé est doux mais dense avec des bords croquants et friables. Nous utiliserons la méthode simple tranche et cuisson, qui permet de garantir des cookies épais. Aucun rouleau à pâtisserie requis!

Bienvenue au jour 8 au Cookie Palooza de Sally où je vous apprends à faire des sablés aux pacanes et au beurre! Revenons une seconde en arrière et parlons de sablés.

Parlez-moi de sablés!

Sablé traditionnel est composé d’une partie de sucre, de deux parties de beurre et de trois parties de farine. Les sablés ne contiennent ni œufs ni levain, ce qui leur confère cette texture dense / friable caractéristique. Le beurre et le sucre ajoutent de la saveur et gardent les biscuits mous. J’ai plusieurs variantes de sablés sur mon site Web et quelques variétés de sablés à rouler / emporte-pièces dans le livre de recettes de Sally’s Cookie Addiction. Cependant, j’aime utiliser la méthode tranche et cuisson pour ce style de cookie. Tout en déroulant et en découpant des formes permet différents modèles et décorations, il est parfois plus facile de rouler la pâte dans une bûche et de la couper comme je le fais avec mon sablé à la cassonade. Ou essayez de faire des sablés dans un moule à gâteau et de les couper en triangles comme mes sablés au chocolat et à la pistache salée.

J’ai également déposé des cookies sablés sur mon site Web, y compris des cookies sablés aux amandes cerises et des cookies à la pistache. Parfois, les biscuits sablés peuvent avoir un goût sec, alors je saute le rapport traditionnel des ingrédients. J’aime mes biscuits sablés extra doux et savoureux!

Ce sablé aux pacanes est:

• Une recette de biscuit à 1 bol
• Cassonade et cannelle épicée
• Extra doux dans les centres
• Pas sec – très beurré
• Croustillant / friable sur les bords
• Épais épais épais
• Enrobé de pacanes grillées et de gros sucre
• Style facile à couper et cuire

Tranche et cuit le style de cookie

Si vous ne l’êtes pas déjà, il est temps de tomber amoureux du cookie tranche et cuit.

Les cookies sont de style tranche et cuire, que vous savez est mon préféré. Faire la pâte à biscuits, rouler en bûches, refroidir les bûches, trancher les bûches, cuire les biscuits tranchés. Ce n’est pas un nouveau concept – j’ai partagé quelques autres variantes avant d’inclure:

1. Saupoudrer des biscuits tranchés et cuits
2. Cookies du Père Noël
3. Biscuits en tranches et cuits au chocolat et aux pistaches
4. Biscuits au chocolat et tranches d’orange
5. Biscuits aux tranches de noisettes grillées et au four

J’ai même publié une version chocolat, une version érable et noix et une version épices vanille dans Sally’s Cookie Addiction. Certaines de ces saveurs incluent un œuf, donc elles n’ont pas la même texture délicieusement dense / friable de la version sablée d’aujourd’hui.

Comment faire des sablés aux pacanes

Maintenant que vous connaissez le style des cookies, parcourons le processus.

1. Faire la pâte à biscuits dans 1 bol. Battre le beurre et les sucres jusqu’à consistance très crémeuse. Incorporer la vanille, puis ajouter les ingrédients secs. La pâte à biscuits sera épaisse.
2. Roulez dans les journaux. Divisez la pâte en deux sur un plan de travail fariné. Faites de votre mieux pour rouler chacun dans des journaux. Pourquoi 2 logs? Il y a trop de pâte pour 1 bûche. De plus, deux bûches plus petites refroidissent plus rapidement.
3. Refroidissez les journaux. Envelopper chacun dans une pellicule plastique, puis réfrigérer pendant 3-4 heures. Tous les bons cookies doivent d’abord se détendre au réfrigérateur!
4. Rouler les bûches dans des pacanes hachées. Vous pouvez réellement le faire avant ou après avoir refroidi les journaux. Les pacanes sur les bords extérieurs deviennent agréables et grillées. En fait, j’ajoute un peu de sucre grossier au mélange, de sorte que les bords sont croquants et sucrés aussi. OUI!
5. Trancher et cuire. Découpez les bûches en environ 12 biscuits, disposez-les sur des plaques à biscuits et faites cuire.

Voici une photo du beurre et des sucres en crème, ainsi qu’une photo des pacanes finement hachées. Nous voulons des morceaux de noix de pécan dans chaque bouchée, alors coupez-les en petits morceaux.

La pâte à biscuits est épaisse et beurrée.

Refroidissez la pâte à biscuits sous forme de bûches

Le refroidissement de la pâte est la clé de ce sablé aux pacanes. Divisez la pâte à biscuits en deux, puis roulez chaque moitié dans une bûche. Réfrigérez ces journaux pendant au moins 3-4 heures. Cela semble un certain temps, mais je préfère en fait les refroidir pendant la nuit – c’est donc une recette fantastique à préparer à l’avance. Si vous sautez le froid, attendez-vous à la Super tartinade de biscuits sur vos plaques à pâtisserie. 🙁

Seulement 8 ingrédients dans des sablés aux pacanes

Ai-je mentionné que vous n’avez besoin que de 8 ingrédients de base? Et n’est-il pas incroyable de savoir combien de recettes de biscuits différentes nous pouvons faire à partir des mêmes ingrédients de base, y compris le beurre, les sucres, la vanille, la farine, la cannelle, le sel et les noix?

Juste une autre raison pour laquelle il est normal de crier « J’AIME LA CUISSON » sur les toits.

J’adore la façon dont les saveurs de cannelle, de cassonade, de vanille et de noix de pécan se combinent dans 1 biscuit. Un peu comme mes pains collants à l’érable et aux pacanes et les biscuits à la cassonade à l’érable, seulement sans l’érable. (Mais croyez-moi, ces cookies savoureux ne manquent de rien!) Ils me rappellent en fait mes cookies de boule de neige.

Si simple, non? Et si vous vous sentez décadent, vous pouvez tremper les biscuits refroidis dans un peu de chocolat fondu comme je le fais avec ma tranche de noisettes grillées et cuire des biscuits!