Servez cette sauce miso facile sur du tofu ou du tempeh sautés à la poêle, ou mélangez-les avec des nouilles. Il est également délicieux sur le brocoli cuit à la vapeur et les courges d’été ou d’hiver. Le miso, une pâte fermentée à base de soja, se décline en plusieurs variétés; lis le article sur le miso sur la page Healthy Vegan Kitchen de VegKitchen.
Donne environ 1 1/2 tasse
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame foncé
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché finement
- 1 à 2 gousses d’ail émincées
- 1 1/2 cuillère à soupe de farine blanche non blanchie
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais ou en pot, râpé, ou au goût
- 3 cuillères à soupe de miso, toute variété
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge séché, facultatif
Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré.
Saupoudrer de farine et remuer jusqu’à ce qu’elle se dissolve. Incorporer le gingembre.
Mélangez le miso avec 3/4 tasse d’eau dans un petit bol et fouettez jusqu’à dissolution, puis versez lentement dans la casserole. Laisser mijoter à feu très doux pendant 3 à 4 minutes; ne pas bouillir.
Ajouter les graines de sésame et le poivre de Cayenne facultatif. Ajuster la consistance avec de l’eau si elle est trop épaisse, puis retirer du feu. Servir aussitôt.
