Faire du hasch est un excellent moyen d’utiliser les légumes qu’il vous reste de la veille. Mais dans le cas de cette délicieuse recette, il semble injuste de la considérer comme un plat de restes. Recette de Fourchettes sur couteaux–Le livre de recettes: plus de 300 recettes pour manger à base de plantes tout au long de l’année * copyright © Del Sroufe, 2012. Réimprimé avec l’autorisation de l’éditeur, The Experiment. Photos de Cara Howe.
Sert: 4
- 1 poireau (partie blanche uniquement), haché finement
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 3 gousses d’ail, pelées et émincées
- 2 cuillères à café de romarin émincé
- 1 gros navet, pelé et coupé en dés
- 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
- Zeste et jus d’une orange
- Deux tasses de haricots blancs cuits ou une boîte de 15 onces de haricots blancs, égouttés et rincés
- 1 tasse de chou frisé haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Placer le poireau et le poivron rouge dans une grande casserole et faire revenir à feu moyen pendant 8 minutes. Ajoutez de l’eau 1 à 2 cuillères à soupe à la fois pour empêcher les légumes de coller à la poêle.
Ajouter l’ail et le romarin et cuire encore une minute. Ajouter le navet, la patate douce, le jus et le zeste d’orange et les haricots et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le chou frisé, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu’à ce que le chou soit tendre, environ 5 minutes.
Information nutritionnelle: 165 calories; 0,6 g de matières grasses; 42,4 mg de sodium; 557 mg de potassium; 35 g de glucides; 6 g de fibres; 3 g de sucre; 7,5 g de protéines
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