Les légumes verts de printemps comme les épinards, la roquette ou le cresson ont un aspect et un goût très attrayants avec les haricots roses. Plus vous préparez ce plat simple à l’ail, mieux c’est. Un choix parfait lorsque vous cherchez à obtenir plus de haricots et de légumes verts dans votre tarif quotidien! Photos par Evan Atlas.
- 1 1/2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 3 à 4 clous de girofle Ail haché
- 3 oignons verts ciboulette à l’ail tranchée ou de bonne taille, émincée
- 3 à 3 1/2 tasses cuits ou deux boîtes de 15 à 16 onces de haricots roses égoutté et rincé
- 1 cuillère à café poudre de chili de bonne qualité
- 6 à 8 onces verts de printemps à petites feuilles bébés épinards, bébé roquette, cresson, tatsoi ou toute combinaison, bien rincés
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il commence juste à devenir doré. Ajouter les oignons verts et faire revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu.
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Incorporer les haricots et la poudre de chili et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
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Ajouter les légumes verts à la poêle en 2 à 3 lots, en les couvrant et en les cuisant jusqu’à ce qu’ils soient fanés, en laissant de la place pour toute la quantité.
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Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir immédiatement.
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