Tout le monde est soudainement un artiste pendant la période des fêtes et l’attrait de décorer des biscuits au sucre (ou d’essayer, du moins) ne s’estompe jamais. Les pros chevronnés et les dessinateurs de bonhommes allumettes apprécieront la facilité et la convivialité de cette simple recette de glaçage aux biscuits au sucre.
Contrairement à un glaçage rudimentaire de sucre en poudre et de liquide (lait entier, eau ou jus), qui sèche toujours translucide et a tendance à s’écailler, le glaçage royal a la bonne consistance pour maintenir des lignes nettes et une couleur saturée, et sèche dur après quelques heures. Un peu d’extrait et de sel le rendent vraiment savoureux (bien qu’il soit toujours sucré). Utilisez-le tel quel pour un glaçage épais qui fait des contours clairs et définis (nous recommandons une poche à douille avec une variété de douilles différentes pour cela), ou diluer avec un peu d’eau pour remplir vos biscuits avec du « glaçage d’inondation ». Les blancs d’œufs frais fonctionnent, mais l’utilisation de poudre de meringue réduit le temps de préparation (pas de séparation des œufs !) et donne le glaçage le plus lisse qui soit pratiquement infaillible. (De plus, il ne présente aucune des complications des œufs crus non pasteurisés.) Commandez-le en ligne ou trouvez-le dans les magasins de fournitures d’artisanat.
Si vous êtes extrêmement attentif au glaçage blanc immaculé, recherchez de l’extrait de vanille clair pour qu’il ne laisse aucune trace de couleur, ou remplacez-le par la moitié de la quantité d’extrait d’amande toujours clair, mais beaucoup plus puissant. Vous vivez pour des teintes amusantes ? Cette recette est formulée pour fonctionner avec des colorants alimentaires en gel ou liquides, mais si vous avez envie de pigments audacieux, nous vous recommandons les poudres colorantes alimentaires naturelles super vibrantes de Suncore Food pour vraiment clouer les couleurs souhaitées. (Commencez avec environ 1 cuillère à café de poudre colorante par tasse de glaçage et ajustez à partir de là.) Vous vous sentez extra ? Saupoudrez de nonpareils, de pépites ou de sucre de ponçage avant que le glaçage ne sèche.
Bien que vous puissiez continuer et utiliser cette recette de glaçage royal sur n’importe quelle toile que vous aimez – même les biscuits au pain d’épice iront bien – nous pensons que ce numéro savoureux et robuste est la meilleure recette de biscuits au sucre pour le travail. Il résistera aux emporte-pièces de toutes formes, tailles et thèmes (Pâques, Halloween, fleurs, emoji, même… mignons clochards d’animaux ?). Quoi que vous choisissiez, assurez-vous simplement que vos biscuits sont cuits à l’avance et complètement refroidis.
Si cela vous semble beaucoup de travail, appelez simplement quelques amis, disposez vos biscuits au sucre découpés, installez différentes couleurs de glaçage dans de petits bols à mélanger ou des bouteilles à presser, et appelez cela une fête de décoration de biscuits. Dans l’esprit des vacances ? Dirigez-vous par ici pour plus d’idées de biscuits de Noël.
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Ce dont vous aurez besoin
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Mélangeur sur socle
299 $ Chez Amazon
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Ensemble de démarrage Chefmaster Liqua-Gel
16 $ Chez Amazon
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Ensemble poche à douille et embouts
13 $ Chez Amazon
Ingrédients
Donne environ 2 tasses
¼
½
1
1
Préparation
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Battre ¼ tasse de meringue en poudre, ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton, et ⅓ tasse d’eau à température ambiante dans un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette à vitesse moyenne jusqu’à consistance homogène et mousseuse, environ 1 minute. (Si vous utilisez 3 gros blancs d’œufs à la place de la poudre de meringue, omettre l’eau). Ajouter un 1-lb. boîte à sucre en poudre, tamisé et 1 c. extrait de vanille, de préférence clair, et battre à basse vitesse jusqu’à homogénéité. Augmentez la vitesse à moyenne et continuez à battre le glaçage jusqu’à ce que des pics fermes se forment, environ 2 minutes.
Faites-le à l’avance : Le glaçage peut être fait 2 jours à l’avance. Transférer dans un récipient hermétique et couvrir d’une pellicule plastique, en appuyant directement sur la surface. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer. Ramener à température ambiante et bien remuer avant utilisation.
Pour teinter le glaçage : Ajouter ⅛ c. colorant alimentaire liquide pour 1 tasse de glaçage et remuer avec une spatule en caoutchouc pour combiner. Incorporer plus de colorant alimentaire dans ⅛-tsp. incréments jusqu’à ce que l’intensité désirée soit atteinte. Si vous utilisez du colorant alimentaire en gel, commencez avec la moitié de la quantité et ajoutez à partir de là.
À utiliser comme givrage : Ajouter 2½ c. d’eau par 1 tasse de glaçage et remuer avec une spatule en caoutchouc pour combiner. Utilisez un flacon compressible, une poche à douille munie d’un petit embout rond ou une petite cuillère pour remplir les biscuits. Pop toutes les bulles d’air sur la surface avec un testeur ou une brochette ou un cure-dent.
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