Lorsque les tomates sont à leur meilleur, il vaut la peine de préparer de la salsa à la maison plutôt que de l’acheter dans des bocaux. C’est un apéritif simple et délicieux à servir avec des chips tortilla. Cela fait environ 1 1/2 tasse. Adapté de Cuisine de vacances végétalienne par Nava Atlas. Photos par Evan Atlas.
- 2 tasses tomates mûres coupées en dés
- 1 ou 2 oignons verts haché
- 1 ou 2 piments jalapeño épépiné et haché grossièrement, au goût
- 1/4 tasse coriandre fraîche ou persil haché
- Jus de 1/2 à 1 citron ou citron vert ou plus au goût
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café sel
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Mélangez les ingrédients dans le récipient d’un robot culinaire. Mélangez et éteignez jusqu’à ce que le mélange soit une purée grossière.
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Transférer dans un bol de service peu profond pour servir.
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Conservez les restes dans un contenant hermétique, au réfrigérateur.
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Variations
Ajoutez tout ou partie de ces derniers à la salsa de base.
Chipotle: Ajouter 1 ou 2 piments chipotle en conserve dans l’adobo à la place des piments forts frais (pendant le traitement).
Maïs frais: Ajouter les grains de 1 épi de maïs légèrement cuit ou grillé, après transformation.
Pêche, nectarine, mangue ou abricot: Ajouter de 1/2 à 1 tasse de fruits dénoyautés et hachés grossièrement (pendant le traitement)
Poivron: Ajouter un poivron rôti cru, grillé ou en pot finement coupé en dés.
Concombre-aneth: Ajouter un Kirby frais du jardin ou 1/2 concombre moyen et 1/4 tasse d’aneth frais haché
Tomate séchée au soleil: Ajouter 1/4 tasse ou plus de tomates séchées tranchées.
Pêche ou nectarine fraîche: Ajouter deux pêches ou nectarines mûres luxuriantes finement coupées en dés
Ail et / ou oignon: Si vous savez que vos invités pourront tolérer l’oignon cru ou l’ail, ajoutez une petite quantité de l’un ou des deux. Mais ne me le sers pas, car je suis celui qui ne supporte pas la famille des alliums à l’état brut!
