Tout comme les saveurs de la citrouille (ou d’autres courges d’hiver orange, en particulier la courge musquée) et du chocolat sont étonnamment compatibles, les saveurs de la patate douce et du chocolat le sont aussi. Ce gâteau moelleux surprendra vos papilles gustatives, et une fois que vous avez votre purée de patates douces, c’est super facile à faire.
Donne: Un gâteau rond de 9 pouces, au moins 8 portions
- 2 tasses de farine à pâtisserie légère d’épeautre ou de blé entier
- 1/2 tasse de sucre granulé naturel
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de patates douces cuites en purée lisse (voir note)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe d’huile de carthame
- 1/2 à 3/4 tasse de jus d’orange, de préférence frais, ou au besoin
- 1 tasse de pépites de chocolat vegan ou mini-chips
- 1/3 tasse de raisins secs foncés ou dorés, facultatif
Glaçage (facultatif)
- 1/2 tasse de pépites de chocolat vegan
- 1 cuillère à soupe de lait non laitier
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou ou de beurre d’arachide naturel
- Pomme ou poire en fines tranches pour la garniture, facultatif
Préchauffez le four à 350 ° F.
Mélanger les 6 premiers ingrédients (secs) dans un bol à mélanger et mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la purée de patates douces, le sirop, l’huile et le jus et fouetter ensemble jusqu’à consistance lisse.
Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez le mélange humide. Remuez ensemble jusqu’à ce que complètement mélangé. Si la pâte est trop dure pour être mélangée, ajoutez une petite quantité de jus supplémentaire, mais elle doit rester une pâte épaisse. Incorporer les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans un moule à gâteau ou à charnière rond de 9 pouces ou dans un moule carré de 8 ou 9 pouces. Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre soit propre, autre que le chocolat. Laisser refroidir à température ambiante dans la casserole.
Si vous faites du glaçage, mélangez les ingrédients dans un bol résistant à la chaleur. Placez-le dans une casserole d’eau frémissante doucement et faites chauffer jusqu’à ce que les chips soient fondues et que vous puissiez fouetter le mélange ensemble. Ou, simplement micro-ondes pendant 45 secondes et fouetter ensemble.
Glacez le gâteau immédiatement, puis laissez-le reposer jusqu’à ce que le glaçage refroidisse. Embellissez avec de fines tranches de pomme ou de poire si vous le souhaitez, puis servez.
Noter: Utilisez votre méthode préférée pour cuire les patates douces – faites cuire au four ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres; ou peler et couper en dés, puis laisser mijoter dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit ramollie. Réduisez en purée dans un robot culinaire, en ajoutant juste assez d’eau ou de lait non laitier pour l’aider jusqu’à ce qu’il réduise en purée lisse. Vous aurez besoin d’environ 1 grosse patate douce.
Variations:
Faites-le avec de la purée de citrouille ou de courge musquée.
Pour rendre ce produit sans gluten, remplacez simplement votre mélange de farine sans gluten préféré par l’autre farine. Omettez les 2 cuillères à café de levure chimique et remplacez-les par 1 cuillère à café de gomme xanthane.
