Ce gâteau végétalien aux noisettes et au chocolat est depuis longtemps un favori de la famille. C’est pratiquement infaillible et, avec quelques minutes de travail pratique, un rêve devenu réalité pour les boulangers paresseux comme moi. Je fais souvent cela lorsqu’on me demande d’apporter un dessert à un rassemblement, et quand je le fais, je double la recette pour que je puisse laisser un des gâteaux à la maison! N’hésitez pas à remplacer la noix de cajou ou un autre beurre de noix par le beurre de cacahuète, et si besoin, essayez la version sans gluten. Et assurez-vous de voir le glaçage facultatif sous la recette si vous souhaitez un gâteau encore plus riche.
Donne 9 à 12 carrés ou 8 quartiers
- 1 tasse de farine d’épeautre ou de farine de blé entier, ou 1 tasse de mélange de farine sans gluten (comme Bob’s Red Mill, etc.)
- 1 cuillère à café de levure chimique (pour épeautre ou farine de blé) ou 1 cuillère à café de gomme xanthane (pour le mélange de farine GF)
- 1/3 tasse de sucre granulé naturel
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de compote de pommes
- 1/2 tasse de lait non laitier nature (riz, amande, etc.)
- 1/2 tasse de beurre d’arachide naturel, à température ambiante (lisse ou trapu – je préfère gros)
- 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré vegan
- 1/3 tasse de raisins secs, facultatif
Préchauffez le four à 350 degrés F.
Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un bol et mélanger.
Mélanger la compote de pommes, le lait de riz et le beurre d’arachide dans un autre bol et fouetter ensemble jusqu’à consistance lisse. Verser dans le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que le tout soit assez homogène, puis utiliser un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer les pépites de chocolat et les raisins secs facultatifs. Verser dans un moule à gâteau rond ou carré de 9 pouces légèrement huilé. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte avec du chocolat, mais pas de pâte.
Laisser refroidir à température ambiante ou simplement réchauffer, puis couper en carrés ou en quartiers pour servir.
Information nutritionnelle:
Par portion, sur la base de 9 carrés:
Calories: 220; Matières grasses totales: 11g; Protéine: 9g; Glucides: 29g; Fibre: 3g; Sodium: 195 mg
Variation
Si vous voulez rendre cela encore plus riche, faites ce simple glaçage au chocolat: Mélanger 1/2 tasse de pépites de chocolat noir végétalien, 1 cuillère à soupe de beurre d’arachide et 3 cuillères à soupe de lait non laitier dans un petit bol et micro-ondes pendant 45 secondes, puis mélanger jusqu’à consistance lisse. Ou, mélanger dans le haut d’un bain-marie, cuire sur de l’eau bouillante jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis mélanger jusqu’à ce que le velouté soit lisse.
