Cette recette classique est facile et rapide à préparer avec des pois chiches en conserve de bonne qualité (comme nous l’appelons plus communément les pois chiches). Servir avec du pain frais et une simple salade de chou maison. Adapté deVegan Soupes et ragoûts copieux pour toutes les saisons. Photos de Rachael Braun.
Pour: 6 à 8 personnes
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 3 à 4 gousses d’ail émincées
- 1 gros poivron vert, coupé en petites lanières minces
- Deux boîtes de pois chiches de 15 à 16 onces, égouttées et rincées
(ou 3 1/2 à 4 tasses cuites) - 28 onces boîte de tomates en dés, légèrement égouttées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1/4 tasse de persil frais haché, plus plus pour la garniture
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Riz cuit chaud, facultatif
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à soupe. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le poivron vert et continuer à faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tous dorés.
Ajouter les pois chiches, les tomates, le cumin, l’origan, le thym et 1 1/2 tasse d’eau. Porter à ébullition rapide, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
Incorporer le persil et assaisonner avec parcimonie de sel et généreusement de poivre. Ajustez la consistance si vous avez besoin de plus d’eau, mais laissez le ragoût rester épais.
Servir le dans des bols seul ou sur une petite quantité de riz cuit chaud, si désiré, et passer un peu de persil supplémentaire pour garnir chaque portion.
Information nutritionnelle:
Par portion: Calories: 186; Matières grasses totales: 6 g; Protéine: 7g; Fibres: 9 g de glucides: 29 g; Sodium: 200 mg
