Cette recette serait traditionnellement considérée comme un plat de petit-déjeuner, mais je l’ai préparée plusieurs fois pour le dîner. Si vous voulez le préparer pour le petit-déjeuner mais qu’il semble que ce serait trop long à préparer le matin, vous pouvez le préparer et l’assembler la veille et le laisser au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, mettez-le simplement dans le four lorsque vous vous réveillez! Contribution de Dianne Wenz, de VeggieGirl.
Sert: 2 à 4
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 6 à 8 champignons crimini, coupés en petits morceaux
- 1 paquet de tofu ferme ou extra ferme
- 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1/2 tasse de lait non laitier
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel de mer et poivre au goût
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif
- 1 tomate, coupée en dés
- 2 oignons verts, hachés
- 1/4 tasse d’olives Kalamata, hachées
Préchauffer le four à 375 ° F et graisser légèrement une petite casserole. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter les champignons et les courgettes et cuire encore 5 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Dans un robot culinaire, mélangez le tofu, le lait non laitier, la levure nutritionnelle, la fécule de maïs, le basilic, le curcuma, le cumin, 1/4 cuillère à café de sel de mer, quelques pincées de poivre noir et les flocons de piment rouge, si vous êtes les utiliser. Traitez jusqu’à consistance lisse. Incorporez les légumes au mélange de tofu et étalez-les dans la cocotte. Garnir avec la tomate hachée, les oignons verts et les olives. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit ferme et dorée. Trancher et servir – cela fait 4 portions si vous n’avez pas très faim et deux portions si vous en avez! Dianne «Veggiegirl» Wenz est une conseillère en santé holistique certifiée spécialisée dans la nutrition diététique à base de plantes. Elle aide les gens à optimiser leur santé grâce à de simples changements alimentaires et de mode de vie. Elle offre un coaching individuel en santé et nutrition aux personnes de tous âges. Lorsqu’elle ne parle pas de nourriture et de nutrition, elle se trouve généralement dans la cuisine en train de cuisiner ou sur son ordinateur en train d’écrire sur la cuisine. Rendez-lui visite au VeggieGirl.
