L’huile de coco et les patates douces se marient parfaitement au paradis des gourmets. Ajoutez un mélange d’épices maison spécial qui se faufile dans un peu de poudre de maca, et ces frites de patates douces cuites au barbecue sont tout simplement «wow». Recette et photo fournies par Julie Morris. Réimprimé avec la permission de Superfood Kitchen: Cuisiner avec les aliments les plus étonnants de la nature.* © 2012 par Julie Morris, Sterling Epicure, une empreinte de Sterling Publishing Co., Inc.
- 2 livres de patates douces
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco, fondue
- 1¼ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de poudre de chili
- ¼ cuillère à café d’ail en poudre
- ¾ cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de poudre de mesquite
- ½ cuillère à café de poudre de maca
- 1⁄8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- ¾ cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de sucre de coco
Préchauffez le four à 450 ° F.
Coupez les patates douces en longues frites d’environ ½ pouce d’épaisseur. Mélanger avec de l’huile de noix de coco fondue et étaler à plat sur 2 plaques à pâtisserie. Mettre au four et rôtir pendant environ 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que les frites soient bien cuites et commencent à dorer. (Cuire encore 5 à 10 minutes pour des frites plus croustillantes.)
Pendant la cuisson des frites, mélanger toutes les poudres d’épices et les ingrédients secs restants dans un petit bol.
Lorsque les frites ont fini de rôtir, retirez les casseroles du four et saupoudrez immédiatement une partie du mélange d’épices sur le dessus (utilisez la quantité au goût), en remuant les frites avec une spatule pour assurer un enrobage uniforme. Servir chaud avec du ketchup Maqui (page 158) ou du ketchup ordinaire, si désiré.
Astuce Superfood: La pelure des légumes-racines est l’endroit le plus nutritif et les patates douces ne font pas exception. La torréfaction de ces frites non pelées donne plus de saveur et offre des minéraux supplémentaires.
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