La friture atténue la chaleur inhérente des feuilles de moutarde, tandis que la noix de coco et le citron vert apportent une touche de saveur légèrement exotique; le radis rouge ajoute une couleur contrastante et du crunch. Accompagnez-le de currys et d’autres plats épicés. Contribution de Susan Jane Cheney.
Pour: 4 personnes
- 2 cuillères à café d’huile d’arachide
- 1/2 à 1 tasse de tiges vertes moutarde, tranchées finement
- 4 tasses de feuilles de moutarde hachées finement tassées
(enlevé leurs tiges) - 6 à 8 radis rouges moyens, coupés en fines lamelles
- 4 gros oignons verts, hachés finement
- 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
- 1/2 tasse de noix de coco fraîche finement râpée
- Sel au goût
Chauffer un wok ou une poêle à frire à feu moyen à élevé. Ajoutez l’huile et faites-la tourner pour recouvrir l’intérieur de la casserole. Faites sauter les tiges vertes moutarde pendant environ 1 minute. Ajouter progressivement les feuilles de moutarde et les radis en remuant constamment. Après une minute ou deux, lorsque les verts sont fanés mais juste tendres et encore vert vif, incorporer la noix de coco.
Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert. Assaisonner de sel au goût.
