Ce sauté de légumes facile à faire avec du brocoli et des carottes, met en valeur la saveur et la texture uniques du seitan. Servir avec du riz brun cuit chaud ou des nouilles asiatiques, ainsi que l’une des nombreuses options savoureuses de Une flopée de salades.
Sert: 4 à 6
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou autre huile végétale neutre
- 2 gousses d’ail émincées, facultatif
- 1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières
- 2 grosses couronnes de brocoli, coupées en bouchées
- 2 carottes moyennes, pelées et tranchées en diagonale
- 1 à 1 1/2 livres de seitan ou Seitan maison, coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium, et plus pour l’assaisonnement
- 1 cuillère à café d’huile de sésame foncé
- 2 cuillères à café de gingembre frais ou en pot, ou plus, au goût
- 1 cuillère à café de sucre granulé naturel
- 1/2 tasse de bouillon de seitan, de bouillon de légumes ou d’eau
- 2 cuillères à café d’arrow-root ou de fécule de maïs biologique
Faites chauffer l’huile et 2 cuillères à soupe d’eau (ou du bouillon de seitan) dans une sauteuse ou une grande poêle. Ajoutez l’ail, le brocoli et les carottes. Baissez le feu à moyen-vif et faites sauter pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif.
Ajouter le reste des ingrédients et continuer à faire sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que tout soit brûlant. Ajoutez une petite quantité d’eau supplémentaire ou de bouillon de seitan dans la casserole si elle sèche.
Dans un petit récipient ou une tasse, utilisez un peu de bouillon ou d’eau pour dissoudre l’arrow-root ou la fécule de maïs. Versez le reste du bouillon ou de l’eau dans la casserole, suivi de l’arrow-root dissous. Continuez à cuire jusqu’à ce que le liquide épaississe, puis retirez du feu.
Servir seul ou sur du riz cuit chaud ou des nouilles comme suggéré dans la note de tête. Distribuez de la sauce soja supplémentaire pour assaisonner les portions individuelles.
Variation: Ajoutez des flocons de piment rouge séché, de l’huile de piment ou de la sauce Sriracha au goût pour en faire un plat plus épicé.
Information nutritionnelle
Calories: 260; Matières grasses totales: 7 g; Protéine: 40g; Fibre: 1,4 g; Glucides: 10g; Sodium: 289 mg
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