Ce plat d’accompagnement de nouilles aux courgettes crues est faible en calories, facile à préparer et fabuleux par une chaude nuit d’été. Les lanières de courgettes ont vraiment l’air et le goût des pâtes fraîches. Recette fournie par Laura Theodore, de Cuisine végétarienne jazzy, vegan vivante, facile et délicieuse (Book Publishing Company), réimprimé avec permission. Photo de Warren Jefferson.
Pour: 4 personnes
- 2 courgettes moyennes à grosses
- 2 tomates mûres, hachées
- 10 à 14 feuilles de basilic frais, émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail émincées
- 1⁄8 à 1⁄4 cuillère à café de sel de mer
- Poivre fraîchement moulu
Raser les courgettes dans le sens de la longueur avec un éplucheur de légumes pour faire les «nouilles».
Mettez les courgettes dans un grand bol. Ajouter les tomates, le basilic, l’huile et l’ail et mélanger doucement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Sers immédiatement.
Information nutritionnelle
46,8 calories; 3,7 g de matières grasses; 45 mg de sodium; 3,6 g de glucides; 0,9 g de fibres; 0g de sucre; 0,8 g de protéines
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