Le riz sauvage ajoute une texture merveilleuse à cette farce de riz sauvage aux canneberges et aux poires; la douceur des canneberges séchées dans la recette donne une saveur délicieuse. C’est une farce idéale pour les courges d’hiver qui se présente comme un plat principal éblouissant des fêtes. Photos par Hannah Kaminsky.
- 2 1/2 tasses bouillon de légumes préparé ou 2 1/2 tasses d’eau avec 1 cube de bouillon de légumes
- 2/3 tasse riz sauvage cru
- 1 1/2 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 oignon rouge moyen haché
- 1 grosse tige de céleri en dés
- 2 poires mi-fermes comme le bosc, évidé et coupé en dés
- 4 tasses pain de grains entiers en petits dés
- 1/3 tasse canneberges séchées
- 1/4 tasse pacanes ou noix haché finement
- 1 cuillère à soupe mélange d’assaisonnements sans sel comme Frontier ou Mrs.Dash
- 1/4 à 1/2 cuillère à café thym séché goûter
- sel et poivre fraîchement moulu goûter
- 1/2 tasse jus de pomme ou de poire ou au besoin
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Faites mijoter le bouillon dans une petite casserole. Incorporer le riz sauvage, puis couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 35 minutes.
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Préchauffer le four à 375 ° F.
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Faites chauffer l’huile dans une poêle de taille moyenne. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le céleri et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que les deux soient dorés.
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Mélanger le mélange oignon-céleri avec le riz sauvage cuit et tous les ingrédients restants sauf le jus de pomme dans un bol à mélanger. Remuez bien pour combiner.
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Arrosez lentement le jus de pomme, en remuant tout le temps, jusqu’à ce que le mélange soit uniformément humidifié.
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Transférer le mélange dans un grand plat de cuisson peu profond légèrement huilé. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à devenir légèrement croustillant.
