Ce plat d’accompagnement de pommes de terre à l’allure impressionnante n’est pas beaucoup plus difficile à préparer que votre spud cuit au four moyen. Il combine le croustillant des frites avec le crémeux d’une pomme de terre bien cuite. Farcissez vos fans de pommes de terre avec un fromage sans produits laitiers ou préparez-les comme la recette l’exige. Quoi qu’il en soit, vous vous demanderez pourquoi vous n’avez jamais fait quelque chose d’aussi simple auparavant.
Il semble approprié que Pâques et la Semaine Sainte chrétienne se chevauchent souvent avec la fête juive de huit jours de la Pâque. Les deux sont des festivals d’égale gravité dans leurs traditions respectives et tous deux célèbrent le printemps et l’espoir. Et, bien sûr, les deux sont associés à des aliments traditionnels et à des recettes transmises de génération en génération.
Les végétaliens ont appris à adapter ces traditions avec des recettes végétales dignes pour le goût et la pensée compatissante derrière eux. Peu importe ce que vous servez ou où vous vous trouvez en train de manger pendant ces vacances, un plat qui sera certainement un accompagnement bienvenu est Crispy Potato Fans, trouvé dans un livre de cuisine végétalien récemment publié, Pour l’amour de Dieu: recettes à base de plantes de la cuisine de la maison en spirale © 2015, avec des recettes de la chef Diane Hagedorn et des photographies d’Andrea Barrist Stern. Recette et photo réimprimées avec permission.
- 6 Pommes de terre Idaho ou Russet pelé
- 1 tasse huile d’olive
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à café romarin frais haché
- 1 cuillère à café thym frais haché
- 6 clous de girofle Ail haché (voir Notes)
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Préchauffer le four à 375 ° F.
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Coupez une petite tranche du fond de chaque pomme de terre pour qu’elle repose à plat.
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En travaillant d’un bout à l’autre de la pomme de terre, coupez de fines fentes, tranchant presque jusqu’au fond mais pas complètement. Ces coupes n’ont pas besoin d’être larges; les pommes de terre s’épanouiront pendant la cuisson.
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Placer immédiatement les pommes de terre dans de l’eau froide après les avoir tranchées pour les empêcher de se décolorer.
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Dans un bol peu profond, mélanger l’huile d’olive, le sel et le poivre, le romarin, le thym et l’ail. Égoutter et sécher les pommes de terre, puis rouler les pommes de terre une à une dans le mélange d’huile d’olive pour les enrober.
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Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four et versez dessus tout excès d’huile assaisonnée.
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Cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et doré.
Remarques:
- Diane utilise ici des pommes de terre de l’Idaho ou des pommes de terre rousses parce qu’elles tiennent bien et ont une forme ovale distinctive qui en fait une présentation attrayante.
- Si vous en faites plus ou moins que la recette ne le suggère, utilisez 1 gousse d’ail par pomme de terre.
Visiter le Pour l’amour de Dieu blog à pour des recettes végétaliennes plus délicieuses et inventives par la chef Diane Hagedorn, des photographies succulentes d’Andrea Barrist Stern, des conseils de jardinage et des informations sur le mode de vie végétalien. Vous pouvez acheter le livre pendant que vous y êtes, chez des vendeurs en ligne ou dans votre librairie indépendante locale.
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