Voici un plat de nouilles soba (sarrasin) rapide qui vous fera manger en un rien de temps. C’est particulièrement agréable lorsque les pois mange-tout poussent dans le jardin potager; les pois mange-tout peuvent être remplacés. Bonus: les nouilles Soba sont sans gluten, si cela vous préoccupe. Photos de Rachael Braun.
Sert: 4 à 6
- 8 onces de soba (nouilles de sarrasin)
- 1 1/2 cuillères à soupe d’huile de sésame noir
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
- 1 grosse carotte, tranchée finement en diagonale
- 1 1/2 à 2 tasses de pois mange-tout, les extrémités coupées, les gros coupés en deux sur la largeur
Sauce:
- 1 tasse de bouillon de légumes préparé ou d’eau
- 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium, au goût
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec (ou utilisez simplement plus de bouillon ou d’eau)
- 2 cuillères à café de gingembre frais ou en pot râpé, ou au goût
- 2 cuillères à soupe d’arrow-root ou de fécule de maïs biologique, dissous dans 1/4 tasse d’eau froide
- Oignon vert tranché finement pour la garniture, au choix
- Noix de cajou hachées pour la garniture, facultatif
Faites cuire les nouilles jusqu’à al dente selon les instructions de l’emballage.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle à frire. Faire sauter l’oignon et la carotte à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants. Ajouter les pois mange-tout et faire sauter jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur qualité crue mais qu’ils soient encore assez croustillants et verts, pas plus d’une minute environ.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et bien mélanger.
Lorsque les nouilles sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec la sauce. Mélangez ensemble. Cuire jusqu’à ce que tout soit bien chauffé et que la sauce épaississe.
Servir immédiatement, en garnissant chaque portion d’oignons verts, ainsi que de noix de cajou hachées, si désiré.
