L’utilisation de différentes couleurs de poivrons rend ce plat absolument magnifique. Vous pouvez également remplacer 1 à 2 poivrons supplémentaires à la place des champignons si vous préférez. Recette et photo reproduites avec l’aimable autorisation de Lindsay S. Nixon, adapté de Le livre de recettes Happy Herbivore.*
Donne: 6 fajitas
- Steaks de portobello (recette ci-dessous)
- 3 poivrons, épépinés
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sucre brut (facultatif)
- 1⁄4 cuillère à café de poudre d’oignon granulé
- 1⁄4 cuillère à café de poudre d’ail granulé
- 1⁄4 cuillère à café de cumin moulu
- Sauce piquante, au goût
- 6 wraps de blé entier ou grandes tortillas
- Laitue ou chou râpé (facultatif)
Couper les portobellos préparés en lanières de 1⁄3 de pouce de large et réserver. Couper les poivrons en lanières de 1⁄2 pouce et réserver. Couper l’oignon en lanières de 1⁄4 de pouce et réserver.
Dans un bol, fouetter les ingrédients restants, sauf la tortilla et la laitue ou le chou, avec 1⁄3 tasse d’eau et réserver.
Tapisser une poêle moyenne d’une fine couche d’eau. Ajouter les lanières d’oignons et de poivrons préparés et cuire à feu moyen, en ajoutant de l’eau si nécessaire, jusqu’à ce que les poivrons soient cuits mais toujours croustillants et qu’il ne reste plus d’eau, environ 3 à 5 minutes.
Remuez le mélange d’épices et versez-le sur les poivrons et l’oignon. Laisser le mélange épaissir légèrement pendant 1 à 2 minutes, puis remuer pour combiner afin que les poivrons et l’oignon soient uniformément enrobés.
Verser les poivrons et l’oignon dans les enveloppes, ajouter les tranches de portobello et la laitue ou le chou, si vous en utilisez, et servir.
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Steaks de portobello
Ces portobellos sont juteux et tendres et constituent un excellent substitut végétalien au steak.
Donne: 4
- 2 cuillères à café de thym séché
- 2 cuillères à café de ciboulette séchée
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1⁄2 à 1 tasse d’eau
- 1 petit oignon émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sherry ou de mirin
- 2 champignons portobello, les tiges enlevées
- Sel au goût
Broyez les herbes à une consistance fine à l’aide d’un mortier et d’un pilon.
Tapisser une grande poêle avec une fine couche d’eau. Cuire l’oignon et l’ail à feu vif pendant environ 2 minutes. Une fois que le liquide commence à bouillir, ajoutez du vinaigre, du sherry ou du mirin et des épices moulues.Réduisez le feu à moyen, ajoutez encore 1⁄4 de tasse d’eau et portez à ébullition.
Ajouter les champignons et cuire 5 minutes. Retourner doucement les champignons et cuire encore 5 minutes, en ajoutant plus d’eau ou de bouillon si nécessaire. Répétez si nécessaire, faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et tendres. Retirer du feu. Saupoudrer un peu de sel et arroser des restes de jus.
Information nutritionnelle
Par portion: 149 calories; 25 g de glucides; 4 g de matières grasses; 10 g de protéines; 855 mg de sodium; 8g de sucre
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Lindsay S. Nixon est une étoile montante dans le monde culinaire, louée pour sa capacité à utiliser des ingrédients de tous les jours pour créer des recettes saines et faibles en gras qui ont un goût aussi délicieux que nutritif. Les recettes de Lindsay ont été présentées dans Vegetarian Times, Magazine de la santé des femmes et sur Le Huffington Post. Lindsay est également chef-conseil à La Samanna, un hôtel de luxe et un restaurant quatre étoiles aux Antilles françaises. Vous pouvez en savoir plus sur Lindsay et goûter certaines de ses recettes à happyherbivore.com.
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