Tempura

Tempura est un apéritif / collation japonais très populaire. Essayez cette recette maison facile et apprenez à préparer une pâte à tempura qui promet une tempura aérée, légère et croustillante.

Qu’est-ce que Tempura?

Le tempura est une méthode de friture qui fournit un délicieux enrobage pour toutes sortes d’aliments. Il est servi soit dans une boîte à bento (boîte à lunch) avec du soba ou de l’udon, soit avec une sauce comme tentsuyu sauce (trois parties de dashi, une partie de mirin et une partie de shoyu).

Vous devriez toujours manger des tempura immédiatement, quand ils sont encore croustillants.

Vous pouvez faire toutes sortes de tempura, des protéines aux légumes et même à la crème glacée!

Ingrédients pour la pâte tempura

Le tempura est préparé en enrobant les protéines ou les légumes d’une pâte. Voici les ingrédients:

• Farine
• Farine de riz ou farine de maïs
• Levure chimique
• Le sel
• Jaune d’œuf
• L’eau
• Pétrole

Conseils du cuisinier

La pâte est différente de la chapelure japonaise (panko). La pâte tempura est plus légère et plus moelleuse. Vous voulez garder la pâte aussi froide que possible et ne pas trop mélanger la pâte.

Une pâte trop mélangée aura pour effet d’activer le gluten de blé et de rendre la pâte plus moelleuse et pâteuse lorsqu’elle est frite. (Ce serait génial si vous faites des beignets, mais pas pour la tempura!)

Questions fréquemment posées

À quel point Tempura est-il sain?

Avec modération, cette collation est parfaite avec tout repas santé. Le tempura lui-même peut être plus riche en matières grasses, mais il se marie parfaitement avec le sashimi et les protéines maigres! Par conséquent, la tempura est un excellent ajout à votre dîner.

Que peut être Tempura?

Vous pouvez utiliser des crevettes, des oignons, des patates douces, des champignons, des aubergines et du brocoli pour faire du tempura. Vous pouvez également faire de la glace frite.

Pourquoi mon tempura n’est-il pas croustillant?

En se référant aux conseils du cuisinier ci-dessus, il est important d’utiliser de l’eau glacée pour la pâte. De plus, assurez-vous de ne pas utiliser trop de pâte, car cela rendra vos articles de tempura pâteux.

Combien de calories?

Cette recette est relativement légère en calories, avec seulement 133 calories par portion!

Quels plats servir avec cette recette?

Ce repas est mieux servi comme plat d’accompagnement. Pour un repas japonais sain et un dîner facile en semaine, je recommande les recettes suivantes.