Si le ramen est comme le hamburger du Japon, gyudon– du riz cuit à la vapeur garni de bœuf et d’oignons mijotés dans du saké et de la sauce de soja – est son hot-dog: un repas rapide et facile qui est aussi à la maison dans l’aire de restauration ou sur votre table de cuisine.
Pourquoi ça marche
- Un équilibre d’ingrédients sucrés et salés complète les saveurs sucrées et salées du bœuf et des oignons.
- Le mijotage en une seule casserole est une technique qui ne nécessite aucune expérience, ce qui en fait un repas simple et infaillible.
- Rendement:Pour 2 personnes
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:20 minutes
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Ingrédients
- 1 petit oignon, effiloché (environ 4 onces; 120g)
- 1/2 tasse (120 ml) de dashi fait maison, ou l’équivalent à Hondashi (voir note)
- 1/4 tasse (60 ml) de saké sec
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja
- 1 cuillère à soupe (12 g) de sucre, plus plus au goût
- 1/2 livre (225 g) de faux-filet de bœuf ou de bifteck de chèvre (voir note)
- 1 cuillère à café (5 ml) de gingembre frais râpé
- Sel
- Servir:
- 2 tasses de riz blanc cuit
- 2 œufs pochés (facultatif)
- Oignons verts tranchés
- Beni-shoga (voir note)
- Togarashi (voir note)
instructions
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1.
Mélanger l’oignon, le dashi, le saké, la sauce soya et le sucre dans une casserole ou une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 5 minutes.
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2.
Ajouter le boeuf et cuire en remuant jusqu’à ce que le boeuf soit bien cuit et que le liquide soit réduit en un bouillon intensément aromatisé, environ 5 minutes. Incorporer le gingembre et laisser mijoter 1 minute de plus. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du sucre au goût.
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3.
Répartir le riz dans 2 à 3 bols et garnir du mélange de boeuf et de sauce. Garnir chaque bol avec un œuf poché (si utilisé), des oignons verts tranchés, du beni-shoga et du togarashi. Sers immédiatement.
