Lorsque vous voulez un délicieux dessert d’été mais que vous n’avez pas envie de faire des histoires (ou de cuisiner), ce crumble aux pêches et aux baies non cuit est parfait. J’aime particulièrement ça avec les framboises, si elles sont disponibles. Adapté de Cuisine de vacances végétalienne. Photos par Susan Voisin.
Pour: 6 à 8 personnes
Garniture crumble:
- 1/2 tasse d’avoine à cuisson rapide ou de flocons de quinoa
- 1/3 tasse de moitiés de noix ou de pacanes finement hachées
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé naturel
- Une pincée de cannelle
- 1 cuillère à soupe Earth Balance ou autre pâte à tartiner au beurre végétalienne
- 6 à 8 pêches ou nectarines moyennement mûres et juteuses
- 1 cuillère à soupe Earth Balance ou autre pâte à tartiner au beurre végétalienne
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Une pincée de cannelle
- 1 tasse de framboises ou de bleuets, ou la moitié de chaque
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Glace non laitière surgelée pour garniture, facultatif (voir note)
Mélanger les ingrédients de la garniture crumble dans un petit bol. Chauffer la tartinade au beurre végétalienne dans une poêle moyenne. Ajouter la garniture crumble. Remuer rapidement pour enrober de margarine et faire griller le mélange à feu moyen pendant 3 à 3 minutes. Transférer de nouveau dans le bol et réserver.
Coupez chaque pêche en deux dans le sens de la longueur. Tournez doucement pour séparer les moitiés, puis retirez le noyau. Coupez chaque pêche en fines tranches.
Faites chauffer la pâte à tartiner au beurre dans la même poêle. Ajoutez les pêches, le sirop et la cannelle. Faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis mais conservent leur forme, environ 5 à 7 minutes.
Transférer les pêches dans un bol de service peu profond et répartir les baies dessus, puis la garniture de crumble
Couvrir et réfrigérer jusqu’au besoin ou servir immédiatement. C’est bon servi avec les pêches froides ou chaudes. Garnir chaque portion d’une boule de crème glacée facultative.
Pour la glace non laitière, c’est parfait avec la vanille de base. Le beurre de noix de pécan, de mangue ou l’une des variétés à base de noix de coco est bien si vous voulez aller pour un peu plus de flair.
